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Palitos de zanahorias asadas

Receta saludable


Me gusta reivindicar la zanahoria como verdura digna de lucir por sí misma en la mesa. Asada con muchas especias cobra una nueva dimensión de sabor, y en mi opinión no tiene nada que ver a la textura blanda cuando se cocina demasiado. Prueba estos palitos crujientes de zanahoria asada y seguro que te convencerá también.

Como siempre, la combinación de especias se puede modificar al gusto, añadiendo más picante o usando una mezcla que tengas en casa y sea de tu gusto. En esta época me gusta sazonar las verduras con aromas típicos de la repostería de clima frio, como la canela y la nuez moscada, que además combinan muy bien con acompañamientos de frutas o una salsa fresca de yogur.

Ingredientes:

Zanahoria 400 g

Aceite de oliva virgen extra 30 ml

Mostaza 15 ml

Vinagre de manzana 5 ml

Comino molido

Pimentón dulce

Canela molida

Cayena

Ajo granulado

Pimienta negra

Sal

Perejil fresco

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC y preparar una bandeja o fuente grande con papel sulfurizado, o engrasándola con aceite.

Lavar bien las zanahorias y cortar el extremo superior. Si conservan las hojas les recomiendo guardarlas para añadirlas a alguna salsa, caldo o ensalada.

Pelar ligeramente con un pelador de verduras y cortar en bastones de unos 5-6 cm de largo, como si fuéramos a hacer papas fritas.

Mezclar en un tazón el aceite de oliva con la mostaza y el vinagre. Distribuir las zanahorias en la bandeja y añadir esta mezcla, las especias y un poco de sal. Remover bien para que se impregnen por todos lados.

Hornear durante unos 30 minutos, hasta que se hayan tostado bien, removiendo las zanahorias a mitad de la cocción. Agregar un poco más de especias al gusto y perejil fresco y un toque más de sal antes de servir.

Me gusta servir los palitos crujientes de zanahorias asadas como guarnición de carne o pescado, aunque también es un entrante delicioso si las acompañamos de una salsa para mojar. En mi caso personal, me encanta la combinación con frutos rojos como frambuesas o grosellas, ya que aportan un contraste ácido y fresco delicioso. Bueno, es cuestión de gusto como los acompañaran, son deliciosas y muy sanas. Buen provecho.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/palitos-crujientes-de-zanahorias-asadas-receta-saludable

 


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