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Albóndigas de brócoli

Receta saludable


Cuando hablamos de preparar albóndigas en casa, lo que solemos pensar es si la prepararemos de carne de ternera, de cerdo o hasta de pescado, pues es muy raro hacerlas con verduras. Pero hoy te proponemos romper con los estereotipos con esta receta de albóndigas de brócoli que son verdaderamente deliciosas y extremadamente fáciles de preparar, además de lo beneficiosa para nuestra salud.

Además de ser muy buenas, las albóndigas de brócoli son relativamente sanas ya que la elaboraremos asadas al horno con muy poca grasa. Son ideales si estás cuidando tu línea o simplemente quieres comer algo que no tendrá tanto impacto negativo en tu salud. Como si todo lo anterior no fuera suficiente, te recuerdo que el brócoli es una magnífica fuente de vitaminas y minerales.

Ingredientes:

500 g Brócoli

200 g Pan molido

Cebolla morada 0.5

2 Huevos

Ajo granulado (1 cucharadita) 4 g

50 g Queso Gouda o parecido

Sal

Pimienta negra molida




Preparación:

Vamos a limpiar el brócoli, cortarle el tallo, separar las flores y ponemos por 5 minutos en una olla de agua hirviendo con sal. Al cabo de este tiempo le retiramos del agua y dejamos escurrir por unos minutos.

Picamos finamente la cebolla, el perejil, el queso y el brócoli. Colocamos estos ingredientes en un cuenco en el que rompemos los dos huevos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y revolvemos bien todo con la ayuda de una espátula. Añadimos ahora el pan molido y volvemos a revolver bien todo.

Engrasamos una bandeja para horno con aceite de oliva en spray. Con la mano vamos formando pequeñas bolas de la preparación de brócoli. Lo ideal es que estas bolitas tengan aproximadamente el tamaño de una pelota de pingpong, es decir unos 4 a 5 cm de diámetro. A medida que las formamos las vamos colocando sobre la bandeja. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos.

 

Las albóndigas de brócoli son ideales para quienes no quieren comer carne o como guarnición de un pescado por ejemplo. Sin embargo a mí me gusta mucho ofrecerlas para picar a la hora del aperitivo y las acompaño de una salsa picante o un aderezo. ¡Buen provecho!

Fuente: Fhilippe Sáez / Directo al Paladar

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/albondigas-de-brocoli-receta-vegetariana

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