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Receta de mini albóndigas de pavo especiadas con calabacín

Un aperitivo para toda la familia


Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar

El versátil y saludable calabacín tiene la virtud de poder degustarse de mil maneras -incluso en crudo-, y también se camufla en recetas dulces y saladas. En este caso emplearnos la hortaliza para enriquecer unas mini albóndigas de pavo especiadas, un picoteo estupendo que también puede solucionarnos la cena y para prepararlas si tenemos niños en casa.

Ingredientes:

400 g Carne picada de pavo

1 Calabacín no muy grande

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

1 Jengibre fresco (trocito) opcional

1 Perejil fresco (un puñadito) picado

2-3 cucharadas Pan rallado

15 ml Zumo de limón

1 cucharadita Comino molido

1/2 cucharadita Cilantro molido (opcional)

1 pizca Nuez moscada molida

1 pizca Cayena

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar el calabacín, desechar los extremos y quitar la piel, mejor si empleamos un pelaverduras, ya que así sale con facilidad y apenas nos llevaremos parte de su carne.

Rallar el calabacín en un tazón, empleando un rallador fino. Rallar también la cebolla y un trocito de jengibre pelado. Picar bien el diente de ajo e incorporarlo junto con el perejil. Añadir la carne picada y las especias. Salpimentar al gusto.

Empezar a mezclar todo e ir incorporando el pan rallado poco a poco, hasta conseguir una consistencia homogénea y maleable, no demasiado seca ni pegajosa.

Con las manos bien limpias o usando guantes, tomar pequeñas porciones de masa y formar las mini albóndigas, procurando que sean más o menos del mismo tamaño. Disponerlas en un plato o bandeja hasta el momento de cocinarlas.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente e ir cocinando las mini albóndigas en varias tandas, a fuego medio, removiendo bien para que se doren correctamente por todos los lados. Retirar y dejar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Las mini albóndigas de pavo especiadas con calabacín ofrecen muchas opciones a la hora de degustarlas. Son por ejemplo un estupendo aperitivo si las convertimos en mini pinchos, acompañadas de un variado de salsas para que cada comensal elija a su gusto. Pero también podemos emplearlas en platos más contundentes, guisos o sopas, o sencillamente repartirlas en raciones con una guarnición de papas.


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