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Casabe Casero

Las Recetas de la Abuela


¡Hola! Este domingo les traigo una receta muy típica venezolana, mayormente lo compramos comercializado, se trata de elaborar casabe en casa, todos pensamos que es muy difícil de elaborar pero al contrario es todo muy fácil y con pocos ingredientes. El casabe es el complemento ideal en las comidas sustituye el pan, ayuda a controlar la ansiedad y a mejorar el intestino irritable, contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, minerales como zinc, magnesio entre otros aportando mucha energía al cuerpo y ayuda a controlar la tensión arterial. Muchas personas lo mantienen en sus dietas alimenticias diarias.

El casabe se elabora con yuca amarga, en otros países se conoce la yuca como mandioca, para elaborar el casabe con yuca amarga primeramente se debe extraer el cianuro que contiene, el cual no es comestible por su toxicidad, Esta receta la haremos con yuca dulce, es la que se consigue comúnmente en cualquier puesto o mercado del país.

Ingredientes:

3 kg de yuca dulce.

1 cucharada de sal

Aceite.

Preparación:

Pelas la yuca y la partes por la mitad para retirar la vena que trae en el medio y la rallas por el lado fino. Y reservas toda la ralladura en un sedaso o trapo de algodón. Aprietas, hasta extraer la mayor cantidad de líquido, puedes hacer una bola dentro de la tela bien envuelta y colocar peso encima, así va escurriendo líquido. Esa ralladura después lo colocas en un recipiente, lo dejas reposar en nevera por toda la noche. Luego del reposo añades la sal y mezclas.

En un budare o sartén, untas con servilleta aceite y colocas con una cuchara la harina de yuca, la esparces con la cuchara hasta hacer el tamaño de la "torta" o “torticas” tratando de que queden lo más delgadas posible, cuando veas los bordes dorados mueves el sartén, si se despega. Con una espátula la volteas con cuidado para dorar por ambos lados. Sacas y las pones en una rejilla de ser posible. Luego para tostarlo, lo metes en horno por 10 minutos a 200°C y estará listo.

Antes del horno le puedes colocar mantequilla, ajo o incluso el papelón (naiboa) cualquier aderezo que lo hará más rico según tu gusto. 


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