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El "yoyo" un plato rico en vitaminas

El plátano, protagonista de la mesa típica de Venezuela


El dulce para muchos es majestuoso y hay alimentos que nos lo proporciona, en este caso uno de ellos son el plátano y su sabor dulce, su atractivo tono amarillo y su cremosa pulpa de aroma inconfundible son un regalo para el paladar, pero hay quizá otra razón por la que el plátano ha conquistado la mesa de los cinco continentes: esta sabrosa fruta, protegida por un higiénico envoltorio natural que la preserva de la contaminación externa y facilita su transporte, resulta tan cómoda de pelar y de comer que se puede disfrutar en cualquier lugar, sin necesidad de servilleta ni de cuchillo.

La palabra "plátano" parece proceder del griego a través del latín platanus, que comparte raíz con platos o "plano", posiblemente en alusión a la forma de las hojas de la mata, enormes y muy anchas. Ha sido su nombre botánico, Musa paradisiaca, el que le ha rendido homenaje evocando su origen en vergeles tropicales.

Sin duda, la pulpa del plátano maduro contiene azúcares simples –glucosa, dextrosa y sacarosa– que se transforman en energía inmediata. Por eso es muy recomendable en todas las edades para recuperar energía entre comidas o mientras se está realizando un gran esfuerzo físico. Su contenido proteico es discreto (1,1/100 g) y la presencia de grasas casi nula (0,2 g/100 g). Además, está exento de colesterol. Es una fruta muy rica en potasio (382 mg/100 g) y magnesio (36 mg/100 g).

También, en vitaminas, especialmente en betacaroteno (38 mcg/100 g), vitamina C (11 mg/100 g) y ácido fólico (23 mcg/100 g). Su contenido en fibra supone el 3%. Consumido con moderación es apropiado incluso en dietas de adelgazamiento. Quizás al escuchar yoyo de plátano no le suene mucho, ya que este plato es típico del estado Zulia, y poco conocido en las demás ciudades. Sin embargo, aquel que no sea del Zulia y llegue a probar este suculento plato, no podrá olvidar su combinado sabor.

Es por ello, que hoy presentamos una receta rica en vitaminas y elaborada con el plátano, dicho plato es el yoyo que es típico del estado Zulia que integra varios ingredientes, para a la final obtener una forma redonda o alargada cubierta de plátano y harina relleno de queso. Los yoyos son una modalidad de desayuno marabino, pero no solo del desayuno, actualmente los yoyos se sirven como acompañantes en un plato fuerte. Su sabor dulce –salado ha conquistado el paladar de muchos venezolanos. Todo turista que llega al Zulia especialmente a Maracaibo no deja de probar.

De igual manera, a pesar de ser de buen sabor, y cuando se llevan a la boca se da la sensación de estar comiendo algo entre dulce y salado, lo cual puede resultar adictivo, es importante mencionar comerlos en moderación y preferiblemente en horas tempranas de la mañana, para que pueda ser digerido durante el día. La idea es no restringirse, sino saber comer, cada cierto tiempo y de vez en cuando no cae mal.

Ingredientes:

Plátanos maduros

½ Kg de queso blanco. (paisa, mozarrella)

Sal y pimienta al gusto

Harina de trigo

½ taza de agua

Aceite

Preparación:

Se cortan los plátanos en tajadas, se corta el queso en tiras del ancho y largo de la tajada de plátano, posteriormente los plántanos ya cortados deben ser llevados a una paila o sartén con abundante aceite a fuego vivo, se calienta muy bien y se procede a freír en ella las tajadas. Mientras tanto se prepara el rebosado, mezclando la harina con el agua, sal y pimienta (opcional), hasta formar una mezcla no tan seca, pero con la que se puedan cubrir las tajadas. Una vez listas las tajadas, se procede a colocar una tajada con una tira de queso y otra tajada encima (como un yo-yo) y se rebosa con la mezcla de harina, se fríen con cuidado hasta que tomen un bonito color dorado, se van colocando sobre un papel absorbente y están listos para servir.

Presentación del plato “yoyo”.

En la actualidad los yoyos no solos lo rellenan con queso, sino que les son agregados otros ingredientes adicionales, como jamón y carne mechada, esto depende del gusto de cada cocinero. Los yoyos normalmente son presentados en forma redonda, por ello es que se le llama (yoyo), sin embargo, al pasar del tiempo, y buscando la comodidad y la manera más fácil de realizarlos, también se encuentran de forma alargados, como la de la tajada.


Hermilys Fontanive

Hermilys Fontanive

Licenciada en Comunicación Social, mención Publicidad y Relaciones Públicas. Locutora. Asesor(a) en Investigación. Presidente de la Fundación Deportiva y Educativa Somos Más para la Formación y Capacitación (Fundesforca) en Venezuela.

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