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Helado de caramelo

Receta para hacerlo en casa


¡Qué ganas tenía de compartir con ustedes esta receta de helado de caramelo! Y es que, de verdad que no tiene precio comer un helado con este sabor magnífico de caramelo rubio. Y si no, no tienes más que comprobarlo, que seguro que muchos de nosotros tienen la heladera sin usar en casa.

Este helado en el clásico de que se elabora con una base de crema inglesa al que le añadiremos, en este caso, un caramelo rubio. Ahora veremos qué significa esto de caramelo rubio. Además, se puede elaborar sin lactosa, simplemente usando una leche sin lactosa.

Ingredientes:

500 ml de leche entera, 4 yemas de huevo, 50 g de azúcar. Para el caramelo rubio necesitaremos 100 g de azúcar y 50 g de agua.

Preparación:

Primero empezaremos a hacer la crema inglesa. Hervimos la leche en una olla y en un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y cuando la leche esté caliente la incorporamos poco a poco a la mezcla de yema y azúcar.

Volvemos al fuego y removemos constantemente hasta que espese. Mientras podemos poner el caramelo a hacerse. Solo tendremos que poner en otra olla el azúcar y el agua a hervir y cuando tenga un color rubio (dorado) lo añadimos, removiendo muy rápido a la crema inglesa que tendremos sobre el fuego.

La diferencia de temperatura, el caramelo estará cerca de los 200 grados y la crema inglesa cerca de los 90 grados hará que cuaje el caramelo, de ahí que haya que remover de nuevo hasta que se mezcle bien.

Sacamos del fuego pasamos a un bol y dejamos enfriar y procederemos a congelarlo en la heladera.

Una vez congelado el helado de caramelo solo tenemos que sacar bolas y a comer. El sabor es sorprendente, comer un caramelo en formato helado está genial. Podemos añadirle además aromas para hacer otros tipos de caramelos.

Fuente: Pintxo / Directo al paladar


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