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Flan de Turrón

Receta de aprovechamiento


Hoy vamos a preparar un flan de turrón, una receta de aprovechamiento para dar salida a las tabletas de turrón que no se hayan gastado en casa. Esto nos puede venir bien, ya que normalmente, tras las fechas festivas, estaremos saturados de este delicioso dulce navideño, que muchos comemos todo el año y darle otra oportunidad en una receta nueva es la mejor opción.

La receta, la he preparado según las instrucciones que Ana María Prieto nos explicaba en su libro Dulces y postres. El resultado ha sido un flan fantástico, - más denso o compacto que un flan tradicional - que ha gustado mucho en casa.

Ingredientes:

Turrón de Jijona 200 g

Leche 500 ml

Huevo 6

Azúcar 120 g

Caramelo líquido casero para cubrir el molde

Preparación:

Lo primero que haremos será poner en el vaso de la batidora la leche, el azúcar y el turrón, y se tritura hasta obtener una crema homogénea. Se deja reposar. Mientras, se prepara un caramelo, directamente en el molde donde se vaya a hacer el flan. Se ponen tres cucharadas soperas de azúcar y una de agua y se pone al fuego, donde enseguida comienza a cambiar de color. Ten cuidado con las altas temperaturas que alcanza.

Se reparte el caramelo para que cubra bien la base del molde y se deja enfriar. En un bol, se baten brevemente los huevos, sin hacer espuma, y sobre ellos, se añade la mezcla de leche azúcar y turrón, removiendo un poco. Esta crema se vuelca en el molde sobre el caramelo, se tapa con papel aluminio y ya lo tenemos listo para cuajar en el horno.

El horno lo tendremos precalentado a 175º, y prepararemos un baño María colocando un recipiente con agua en el que quepa nuestro molde para el flan. Para estas cantidades, lo dejamos aproximadamente durante una hora, pero para saber con seguridad que está listo, metemos una brocheta de madera y horneamos hasta que salga limpia.

Una vez terminado, según nos indica Ana María, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos enfriar. De esta forma aflora más cantidad de almíbar a la superficie. Después lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir. Según nos dice en el libro, mejora de un día para otro, pero eso no puedo confirmarlo porque al cabo de cuatro horas, no pudimos más y nos lo comimos.

El flan de turrón es una receta de aprovechamiento que está tan rica que dan ganas de comprar más tabletas de turrón para poder hacerlo en más ocasiones. No resulta empalagoso y su textura es más consistente que los flanes tradicionales por lo que no requiere más acompañamiento para disfrutarlo. Eso sí, si les gusta, puedes añadirle un poco de nata montada o chantilly.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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