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Golfeados: merienda especial para toda la familia

De lo dulce a lo salado


Los golfeados son panes enrollados en forma de caracol, que, sin duda, se han convertido en uno de los dulces más apreciados por los venezolanos. Son suaves, esponjosos y llenos de “melao” que al saborearlo genera una sensación fresca y rica a la hora de probar tal dulce. Están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable.

Es por ello, que en Venezuela las meriendas son diferentes y deliciosas, y para que en casa disfrutes en familia te presentamos una receta para elaborar “los golfeados”:

Ingredientes:

½ papelón rallado.

¼ kg. de queso blanco rallado.

Anís en grano.

½ kg. de harina todo uso (sin leudante).

100 gr. de azúcar.

1 huevo entero a temperatura ambiente.

75 gr. de mantequilla derretida.

1 cda. levadura en pasta o ½ instantánea.

1 tza. de leche tibia.

Esencia de vainilla o ralladura de limón.

Preparación:

En un recipiente colocar la mitad de la leche tibia, agregar la levadura y una cucharada de azúcar.

Dejar que haga espuma, sin moverla.

En otro recipiente unir los demás ingredientes, excepto la harina.

Unir las dos preparaciones, e ir añadiendo la harina, poco a poco, hasta obtener una masa suave y compacta.

Dejar reposar 2 horas tapadas.

Amasar suavemente para sacar el aire, volteando la masa de un lado a otro, dándole golpes sobre la mesa.

Extender la masa en forma rectangular.

Barnizar con mantequilla derretida y cubrir con papelón rallado, queso blanco rallado y granos de anís dulce.

Enrollar en un solo sentido, apretando fuertemente la masa.

Pellizcar el final del cilindro, para evitar que se abra.

Picar en ruedas y colocar en una bandeja engrasada.

Dejar reposar ½ hora antes de hornear.

Tamizar con melado de papelón y queso blanco, cuidando que no caiga melado en la bandeja pues se quema.

 



Hermilys Fontanive

Hermilys Fontanive

Licenciada en Comunicación Social, mención Publicidad y Relaciones Públicas. Locutora. Asesor(a) en Investigación. Presidente de la Fundación Deportiva y Educativa Somos Más para la Formación y Capacitación (Fundesforca) en Venezuela.

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