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Calamares a la plancha

La receta infalible


Hay veces que las recetas más sencillas, parecen complicarse. Algo tan sencillo como cocinar unos calamares a la plancha, puede convertirse en un desastre si no conocemos la técnica para que queden tiernos y ricos y no tiesos y correosos. Por eso, hoy les contamos la receta infalible para que los disfrutes como si los acabasen de servir en nuestro sitio de playa preferido.

Con limón, con ajo y perejil, con un poco de alioli o con cebolla confitada, los calamares a la plancha siempre triunfan, en especial a la hora del aperitivo. Si además elegís calamares frescos nacionales, puedes disfrutar de su delicioso sabor dulzón que conquista a quienes los prueban.

Ingredientes:

Calamar 2

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Preparación:

Limpiamos el calamar y retiramos los interiores, la bolsa de tinta y la pluma que tiene en su interior. Cortamos los calamares en 4 ó 5 trozos de tamaño mediano o, si lo preferimos servir entero de una pieza, lo cortamos en anillas, sin llegar hasta el final como puedes ver en las fotos que tienes más abajo.

Ponemos a calentar una buena plancha de cocinar y esperamos hasta que esté muy caliente. Barnizamos la plancha con una pizca de aceite con una brocha de silicona, y colocamos en la plancha los trozos de calamar dejando que se vayan cocinando sin moverlos.

Esperamos tres o cuatro minutos y damos la vuelta a todas las piezas, aliñando entonces con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y dejando que se doren por el otro lado, lo que nos llevará otros dos o tres minutos aproximadamente.

Sacamos los calamares una vez estén hechos por ambos lados y sazonamos muy ligeramente. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y llevamos a la mesa, acompañando la fuente con un limón cortado en rodajas.

Hay muchas posibilidades para acompañar esta receta tan sencilla y sabrosa: desde servirlos con un poco de zumo de limón, o acompañados de salsa alioli o con una buena cantidad de cebolla caramelizada, que acentuará el toque dulzón de los calamares a la plancha que hoy les sugerimos. No dejes de probarlos.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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