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Arepitas Dulces

Las Recetas de la Abuela


Las arepitas dulces venezolanas son una tradición arraigada en casi todos los estados del país, en especial en el mes de diciembre, cuando asistíamos a las misas de aguinaldo, no faltaba quien desayunara con sus arepitas dulces y su chocolate caliente.  En casa, se hacen en el momento de comerlas, pues se debe tener la mesa lista con los manteles, los platos, el café con leche, la mantequilla y el queso. Prohibido esperar a que se enfríen porque se pondrán blandas, se desinflarán, pero igual su sabor dulce es insuperable al paladar.

Por lo general no como frituras, y no porque no me guste -a quien no- sino porque odio limpiar el reguero y lo más importante: me cae como un plomo en el estómago si como muy grasoso y abundante. Lo importante es comer con moderación, creo que bien merezco darme el gusto de vez en vez, ¿si no qué sentido tiene la vida si la vamos a pasar privándonos de las cosas buenas como las arepitas dulces?

Ingredientes:

12 cucharadas de harina de maíz precosida

1 cucharadas de harina de trigo

4 cucharaditas de anís dulce

1 pizca de sal

Melado de papelón, azúcar morena o azúcar refinada (para edulzar y dar color)

1 taza de agua (mezclar y agregar más cantidad si hace falta)

Preparación:

Si usas papelón, se ralla un pedazo como un cuarto dependiendo el tamaño del papelón y se coloca en el fuego en la taza de agua, a fuego muy lento y se dejas disolver, se apaga se deja enfriar.

Si no consigues papelón, colocas la misma cantidad de agua y le agregas 8 cucharadas de azúcar morena.

Cuando este disuelta el azúcar agregamos, poco a poco las cucharadas de harina y vamos mezclando bien hasta obtener una masa sin grumo, inmediatamente colocamos las semillita de anís dulce y amasamos hasta quedar todo bien unido, la masa debe quedar muy suave

Luego se hacen pequeñas bolitas de masa y se le da forma con las manos que queden muy muy delgaditas, apretándola en las orillas.

En un caldero pequeño poner a calentar suficiente aceite, cuando este bien caliente, se introducen las arepita una a una; con espumadera se bañan de aceite caliente, se dejan freír por unos minutos, ella se abomba y se le da vuelta, cuando estén doradas y abombadas sacar del caldero dejar escurrir, y colocarlas en una bandeja sobre papel absorbente.


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