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Ensalada de lechuga romana enana o cogollos a la plancha con huevo y alcaparras

Receta saludable


Hasta hace poco tiempo jamás se me hubiera ocurrido cocinar la lechuga, ya que parece un producto destinado a tomarse siempre crudo. Sin embargo, puede aportar sabores muy interesantes en determinadas recetas, como esta ensalada de lechuga romana o cogollos a la plancha con huevo y alcaparras.

Los cogollos pasados por la plancha o parrilla, hasta que quedan bien dorados, adquieren una textura y un sabor diferentes que nos permiten jugar a la hora de combinar nuestro plato. Los pedazos de pan dan ese contrapunto crujiente que combina muy bien con la textura suave del huevo y los tiernos corazones de lechuga.

Ingredientes:

1-2 cogollos de corazón de lechuga romana enana

1 huevo

1 cucharadita de alcaparras

1-2 rebanadas de pan rústico

1/2 cucharadita de semillas de sésamo

Sal

Pimienta

Una pizca de mostaza

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cómo hacer ensalada de cogollos a la plancha con huevo y alcaparras

Retirar las hojas externas de los cogollos si están algo dañadas. Lavar y escurrir muy bien. Cortarlos por el medio para sacar dos mitades regulares.

Calentar un poco de aceite en una buena plancha o parrilla y cocinar los cogollos a fuego medio-fuerte, varios minutos por cada lado, hasta que estén dorados al gusto, ligeramente tostados.

Cocinar el huevo dejando la yema al punto que más nos guste. Enfriar, pelar y cortar en cuartos. Servir los cogollos con el huevo, salpimentar y agregar las alcaparras y el sésamo. Tostar el pan, trocear y añadirlo al plato. Mezclar una cucharada de aceite con un poco de mostaza y aliñar.

Esta ensalada de cogollos a la plancha con huevo y alcaparras puede comerse templada o a temperatura ambiente, mejor recién hecho para que la lechuga no pierda su textura. Puede ser un almuerzo ligero que podríamos enriquecer añadiendo unas anchoas, o un puñado frutos secos.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica


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