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Receta de papas rosas

Cómo hacer rosas de patata al horno


Hay recetas que en cuanto las ves sabes que necesitas probarlas inmediatamente. No tanto porque te imagines el rico sabor, es que a veces simplemente te entran por los ojos. Es lo que me pasó con estas rosas de papas o patata al horno, porque su bonita forma me enamoró al momento. Hay mil formas de preparar las humildes papas o patatas cuando las usamos como acompañamiento o aperitivo, pero a veces merece la pena dedicarles una atención algo especial para sorprender.

Se trata de una versión más estilosa de las conocidas pommes anna, un plato francés que consiste en capas finas de papas o patata superpuestas. Lo mejor es tener una mandolina en casa, pero con un buen cuchillo afilado y algo de paciencia se puede conseguir el mismo resultado al cortarlas. No los engaño, montar las rosas requiere algo de habilidad, pero con algo de práctica terminan saliendo solas.

Ingredientes:

Papas o patatas medianas 3

Aceite de oliva virgen extra 45 ml

Limón 1

Sal 5 g

Pimienta negra molida

Tomillo seco

Ajo granulado

Pimentón dulce

Preparación:

Precalentar el horno a 200º y engrasar con aceite una bandeja de mini muffins o moldes pequeños individuales, estilo ramekin, por ejemplo. Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas usando una mandolina o un cuchillo. Dejar en una escudilla con agua fría a medida que las vamos sacando y dejar reposar unos 10 minutos.

Sacar las papas o patatas, escurrir y secar bien. Montar torres con ellas y cortar por la mitad, para obtener medias lunas. Formar tiras de patata colocándolas en fila, superponiendo los extremos, usando aproximadamente 10 mitades. Con cuidado, enrollar sobre sí mismas y llevar al molde, formando las rosas.

Repetir hasta terminar con las papas o patatas. Pintar con aceite de oliva y zumo de limón al gusto. Salpimentar y añadir un poco de ajo granulado y pimentón. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se hayan dorado bien por fuera. Si se queman demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio.

Las rosas de papa o patata al horno son un buen acompañante de cualquier plato, ya sea de carne, pescado o una alternativa vegana. Se pueden servir con verduras asadas o también como aperitivo, acompañando algo de queso.

Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar


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