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Dulce de Toronja

Las Recetas de la Abuela


El dulce de toronja es un postre de consumo extendido por todo el caribe. Existen múltiples recetas cubanas, dominicanas, costarricenses y mexicanas. A Venezuela se estima que las técnicas para preparar este tipo de postre, lo trajeron los españoles en sus viajes con Colón y se aplicaron a los platos gastronómicos locales como la preparación del dulce de lechosa. Con la llegada de la toronja, originaria de Asia, también se replicó las técnicas de almibarado, iniciando así toda una tradición en la elaboración del dulce de concha de toronja, muy propios de la zona costera a todo lo ancho del país.

Ingredientes:

4 toronjas

Agua

4 tazas de azúcar

Clavitos de olor dulces

Preparación:

Lo primero que debes hacer es lavar muy bien la toronja, pelarla, o sea, quitar la concha, se saca la pulpa y se descarta para la elaboración del dulce, ya que, el dulce se hace con la parte que cubre la toronja, otra forma es rallar la toronja antes de pelarla y descartando toda la ralladura.  Luego, las conchas las pasas por agua hirviendo por algunos minutos, cuando se comiencen a poner transparentes se introducen en el agua con el azúcar y los clavitos dulces. Luego, dejar al fuego con llama baja, hasta que se ablanden y el almíbar su consistencia se ponga gruesa. Cuando este al punto bajar del fuego y dejar reposar, al enfriar el dulce de toronja puedes colocarlo en el refrigerador. Durante la cocción del dulce debemos tomar en cuenta que cuando el dulce enfríe quedará más espeso. Es por eso que no se debe dejar espesar tanto en el fuego.


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