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Bizcocho de limón

Receta de Linda McCartney


Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es del libro Mis recetas caseras. El aroma de limón es uno de mis preferidos y supongo que por eso este bizcocho me resultó tan delicioso, pues es el sabor que lo impregna enteramente.

El jarabe de limón azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a este una textura especial. El resultado que se obtiene es un contraste delicioso entre el interior húmedo y la costra dulce que se produce en el exterior. Sin duda, una receta digna de los paladares más exigentes.

Ingredientes:

Mantequilla a temperatura ambiente 125 g

Azúcar 150 g

Huevo 2

Ralladura de limón 1

Zumo de limón 3

Harina de repostería 180 g

Levadura química 16 g

Leche 60 ml

Azúcar glasé 50 g

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Untamos con mantequilla un molde de tortas “cake” antiadherente. En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.

Gradualmente incorporamos los huevos batidos y seguimos batiéndolo todo hasta que quede una mezcla espumosa. Agregamos la ralladura de limón, la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Añadimos dos cucharadas de zumo de limón y mezclamos bien de nuevo. Después incorporamos la leche y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 o 40 minutos.

Mientras, mezclamos el zumo de limón restante con el azúcar molido en un tazón pequeño, batiendo con un tenedor. Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar cinco minutos, lo pasamos a una bandeja, lo pinchamos con un palillo y lo rociamos con el jarabe de limón.

Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es de los más esponjosos que he preparado. Se conserva perfectamente varios días, pero para que no pierda su delicioso aroma es mejor que lo conserves en un recipiente hermético ¿No les provoca prepararlo para  una merienda especial?

Fuente: María José / Directo al Paladar


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