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Pimientos rojos asados

la receta más fácil


En casa hacemos pimientos asados al menos una vez por semana o cada diez días, son muy versátiles, saludables, y nos resuelven las cenas, los acompañamientos de las comidas y nos sirven para las empanadas y para hacer ensaladas originales en cualquier ocasión. Pero preferimos hacerlos en olla cocinados a fuego bajo porque para asar en el horno hay que estar muy pendiente para que no se quemen.

Como casi todas las recetas que conseguía, me ofrecían la oportunidad de hacer solamente 3 pimientos, 4 si eran muy pequeños, he ideado una forma distinta de hacerlos y es perfecta. Puedo hacer hasta siete pimientos de una tanda y así tengo ensalada por mucho tiempo, perfecto también para tenerlos toda la semana. Además, después de la cocción es más limpio y fácil el proceso de quitarles la piel. La carne queda jugosa y el sabor muy concentrado. Aquí les muestro una forma de elaborarlos.

Ingredientes:

Pimiento rojo 6

Dientes de ajo 3

Aceite de oliva virgen extra 35 ml

Preparación:

Cortar los pimientos a la mitad y limpiar bien quitando las semillas. Colocar en la olla como si fueran capas, situando las mitades una encima de otra regando con aceite de oliva cada capa. Añadir los tres dientes de ajo pelados o sin pelar, para darle un toque de sabor (si no tienes, no hace falta). Si quieres, puedes echar una pizca de sal. Cocinar a llama baja durante un aproximado de cuatro horas.

Una vez se ha acabado la cocción, hay que quitar la piel de los pimientos con cuidado, es recomendado utilizar pinzas para no quemarse. Después se dejan enfriar y se guardan en la nevera para ir sacando según los necesitemos.

Lo más habitual es hacer ensalada de pimientos rojos asados con un poco de cebolla roja, orégano y bonito o atún. Pero el pimiento asado combina genial con el aguacate. Por eso hacemos mucho tostadas de pimientos rojos con aguacate. Unas buenas tostadas se puede hacer también en versión ensalada con un molde, poniendo aguacate, pimiento y bacalao por capas. Otra forma de tomar los pimientos asados muy sencilla es en pequeñas tostadas de pasas, cómo el foie, o en tostadas con queso sencillamente divinas.  

Además con un chorro de aceite de oliva y un poco de orégano acompaña muy bien carnes a la plancha y pescados. A mí me gusta especialmente con los salmonetes y los boquerones o la lubina a la sal.

Fuente: María Llanos / Directo al Paladar


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