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Torta de chocolate con frutos secos

Receta para una merienda nutritiva


La mezcla de frutos secos y chocolate siempre ha sido un matrimonio bien avenido, y es que por lo general combinan sus sabores a la perfección, así que esta unión nunca estuvo mejor representada que en esta torta de chocolate y frutos secos sin azúcar añadido que preparé el otro día para una merienda.

En esta ocasión me provocó elaborar en casa la masa, así que he preparado una variedad sin azúcar y con mantequilla ya que uno de los invitados no podía comerla por padecer de diabetes. El relleno es una clásica ganaché cuajada al horno que se funde en el paladar con su sabor intenso. Eso sí, para ello les aconsejo que busquen como he hecho yo un chocolate con un mínimo de 65% de cacao Si no quieres que tenga nada de azúcar, escoge un chocolate que esté elaborado con edulcorantes.

Ingredientes:

Harina de repostería 250 g

Mantequilla cortada en cubos (para la masa) 125 g

Huevo (para la masa) 1

Chocolate negro 250 g

Nata líquida para montar 250 g

Leche 100 ml

Mantequilla 25 g

Huevo 1

Pistachos 20 g

Piñones 10 g

Almendra granillo 25 g

Naranja confitada al gusto

Preparación:

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad les dará para dos tortas, así que la mita la puedes congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada.

En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue, hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar 30 minutos como mínimo en la nevera.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable de 23 cm, pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos diez minutos después de haber colocado un papel de horno con unas legumbres secas dentro para que no se deforme.

Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos el huevo batido y vertemos a la mezcla en la masa precocinada. Horneamos durante 25 minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.

Esta rica torta de chocolate y frutos secos sin azúcar es ideal posee un sabor a chocolate negro como si de bocados de una gran trufa se tratara. Es perfecta para disfrutar en la sobremesa con un buen café, o para merendar con un vaso de leche o infusión afrutada.

Fuente: Esther Clemente / Directo al Paladar


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