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Croquetas de papa

Receta de aperitivo vegetariano sencillo


Este es uno de esos bocados que te harán quedar de muy bien delante de los invitados. Son fáciles, económicas y están deliciosas. Tanto que no vas a querer que se acabe el aperitivo y comience la comida o la cena. ¡A estas croquetas de papa con hojas de menta en su decoración no se les puede pedir más!

Si no te apetece poner la papa a cocinar, puedes hacer un puré de papa espeso con copos y dejar que se enfríe antes de continuar con la receta. Prepárate para hacer muchas porque una vez servidas las vas a necesitar. Volarán de la bandeja, te lo puedo asegurar.

Ingredientes:

1 Papa grande

Hojas de menta fresca 40

Harina de trigo 10 g

Huevo 1

Pan rallado o panko 25 g

Aceite de girasol para freír

Mayonesa y hojas de menta fresca para decorar

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

Calentamos abundante agua en una olla y cocemos la papa sin pelar durante 20-30 minutos o el necesario para que quede tierna. Retiramos, dejamos atemperar antes de pelar y machacar con un tenedor. Salpimentamos al gusto.

Picamos finamente 26 hojas de menta (reservando 14 para decorar junto con la mayonesa -ver lista de ingredientes-) y mezclamos con la papa machacada. Con ayuda de una cucharilla tomamos pequeñas porciones y boleamos. Rebozamos cada una en harina, pasamos por huevo batido y, después, por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Decoramos con una gota de mayonesa y una hoja de menta. Servimos inmediatamente. Podemos hacerlas con antelación y mantenerlas calientes en el horno a 50º C.

A este bocado tan refrescante en boca le sienta genial una copa de cava, de vino blanco fresco y ligero o una cerveza suave. Aunque, ya se sabe, que sobre gustos no hay nada escrito y que seguro que ustedes también tienen buenas ideas. Sea como fuere, no dejes de probar estas croquetas de papa y menta. Tan deliciosas que no quieres que se acabe nunca este aperitivo.

Fuente: Carmen Tía Alia / Directo al Paladar


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