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Arroz pilaw o pilaf al estilo turco

La guarnición para carnes y pescados


El arroz pilaw o pilaf es una de las guarniciones más populares de las cocinas de países de Oriente Medio y Asia. Cada cual tiene una manera de prepararlo, pero la que hoy les publicamos es la receta de arroz pilaw o pilaf al estilo turco. Aromático, cremoso y con mucho sabor.

Es una receta fácil de preparar y que requiere de pocos ingredientes. Por ello recomendamos que no escatimes en su calidad, así el resultado final será excelente. El arroz pilaw o pilaf al estilo turco se comienza en el fuego y se termina en el horno. La mantequilla le aporta una textura aceitosa magnífica así como un punto de sabor soberbio, al igual que las hierbas.

Ingredientes:

Cebolla 60 g

Mantequilla 120 g

Arroz redondo 300 g

Laurel hoja 1

Tomillo fresco rama 1

Perejil fresco rama 1

Agua o caldo blanco 600 ml

Sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y picamos en brunoise fina, es decir, en pequeños dados cuadrados. Calentamos la mitad de la mantequilla en una cazuela apta para horno y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a transparentar añadimos las hierbas y el arroz. Rehogamos un par de minutos para que el arroz se impregne bien de mantequilla.

A continuación mojamos el arroz con agua hirviendo y sazonamos al gusto. Si usamos caldo blanco y ya lleva sal, no hace falta añadir más. Removemos ligeramente y dejamos cocinar a fuego fuerte durante 6 o 7 minutos. Seguidamente trasladamos la cazuela al horno, precalentado a 160 ºC, donde cocinamos por 12 minutos más.

Por último, retiramos la cazuela del horno e inmediatamente añadimos el resto de la mantequilla. Removemos para que se integre bien y dejamos reposar unos instantes antes de servir. Lo podemos servir moldeado o bien repartido en una fuente.

Este arroz pilaw o pilaf turco es la mejor guarnición para carnes y pescados en salsa. Si quieres presentarlo de forma individual, puedes moldearlo. Es recomendable poner los moldes en remojo en agua fría antes de rellenar con el arroz para evitar que se pegue. Luego solo queda apretar bien y dar la vuelta al molde sobre el plato con un golpe seco.

Fuente: Carmen Tía Alia / Directo al Paladar


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