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Caracolas de pasta rellenas de salsa boloñesa

Receta familiar


Cuando busqué los gallets para hacer la receta de escudella catalana, encontré una variedad de pasta llamada lumaconi, en formato grande. Para las comidas de estos días, me ha apetecido usar estas caracolas de pasta rellenas de salsa boloñesa, una receta familiar que además puedes congelar por raciones.

Además, para que llenen más -con cuatro por persona ya están más que bien servidos- he preparado este plato cubierto de una salsa bechamel ligera o clarita y después lo he gratinado tras cubrir la pasta y la salsa con queso rallado. ¿Quién se podrá resistir a esta comida?

Ingredientes:

16 Pasta para rellenar, gallets, lumaconi, caracolas

Salsa boloñesa 600 g

Salsa bechamel 300 ml

Queso Parmesano rallado, al gusto

Orégano seco opcional

Preparación:

Nuestra primera tarea es preparar una buena salsa boloñesa tradicional. Sigues las instrucciones que siempre hemos indicados para su preparación y la tienes lista para esta elaboración o para hacer lasaña, mousaka, fetuccini, y muchos otros platos similares.

Mientras se hace la salsa boloñesa, ponemos a cocinar las caracolas de pasta o lumaconi. Como son grandes y aumentan mucho de tamaño, les recomiendo cocinar estas piezas de pasta en tandas, y así puedes ir rellenando las que están mientras se cocinan las siguientes.

Con una cucharilla es fácil rellenar bien las caracolas para que tengan boloñesa procurando que llegue a todo su interior. Una vez rellenas, las vamos colocando en la fuente del horno, procurando que se vayan alineando para que luego sea más fácil servir.

Una vez dispuestas las caracolas de pasta rellenas en la fuente de horno, las cubrimos con una salsa bechamel clarita como cuando hacemos la receta de canelones a la Rossini. Después espolvoreamos con queso rallado abundante, unas hojitas de orégano y metemos al horno, dejando que estén en unos 15 minutos a 180ºC y después gratinando durante 3 ó 4 minutos para que tenga un bonito aspecto dorado.

No se preocupen si les sobra porque este plato se puede congelar y se recalienta perfectamente utilizando el microondas, por lo que puede ser una buena opción para cocinar hoy muchas raciones e irlas sacando cuando nos venga mejor para comer.

Como ya les he contado, esta receta es un plato que sacia bastante por lo que con cuatro caracolas de pasta rellenas de salsa boloñesa tienes bastante incluso como plato único. Puedes servir esta receta de pasta acompañada de una ensalada refrescante de tomate y aguacate a la albahaca, para completar el menú.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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