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Berenjenas rellenas de carne

Receta clásica


Las berenjenas son una de las hortalizas más versátiles y sabrosas de las que disponemos en el mercado durante prácticamente todo el año. Estas berenjenas rellenas de carne son una estupenda manera de disfrutarlas y hacer que hasta los más reticentes a las verduras se aficionen a ellas.

Tenemos muchas posibilidades de rellenar berenjenas, desde arroz al estilo griego, hasta pescado y marisco, pasando por otras verduras y distintos tipos de carne, el resultado siempre es apetecible.

Ingredientes:

Berenjena grande 4

Carne picada de cerdo o de cerdo y ternera 250 g

Harina de trigo 40 g

Leche 300 ml

1 Cebolla

Queso rallado para gratinar

Nuez moscada molida

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente, les damos unos cortes en diagonal y las metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 45 minutos. También podemos asarlas en el microondas si queremos ahorrar tiempo y electricidad.

Una vez estén asadas, sacamos la pulpa con una cuchara y colocamos las barquetas resultantes en una fuente de horno. Troceamos la pulpa. Rallamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con tres cucharadas de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos la carne picada y rehogamos bien, añadimos la pulpa de las berenjenas.

Añadimos la harina, removemos sofreímos durante unos minutos. Vertemos la leche y cocimos durante unos minutos hasta que tengamos una masa cremosa. Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Rellenamos con esta mezcla las berenjenas, las cubrimos con el queso rallado y ponemos un trocito de mantequilla sobre cada una. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

Estas berenjenas rellenas de carne constituyen un plato único completo que no necesitan un acompañamiento demasiado sofisticado para presentarlas. Funciona muy bien un poco de ensalada verde, con distintos tipos de lechugas, arroz hervido, o unas papas fritas o al horno con romero.

Fuente: Lola Homar/ Directo al Paladar


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