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Pastel de doble chocolate

Las Recetas de la Abuela


Hoy les traigo una receta de pastel llamada Bundt cake de doble chocolate, muy dulce ¡Deliciosa! Estrictamente hablando, un Bundt cake es un dulce horneado en un molde Bundt. Para precisar un poco más, a grandes rasgos podemos decir que es un bizcocho con forma de anillo, o al menos, con un hueco en su centro. Suelen ser grandes, de miga prieta con el exterior crujiente, pueden ir glaseados o no y a veces también se rellenan. No hay reglas en cuanto a su sabor o ingredientes, y de hecho cada vez se encuentran recetas de lo más variadas e imaginativas por la red.

Y sé lo que están pensando viendo mi receta de bundt cake de doble chocolate ¿no tiene suficientes dulces esta mujer que aún preparar un bizcocho chocolateado? Efectivamente estamos en época pre atracones de dulces, pues falta un mes escaso para las fiestas navideñas, pero si en casa no tenemos un dulce para acompañar el café y la leche de la mañana, no es desayuno, así que mejor preparar alguno que esté francamente delicioso.

Eso, y también que tenía muchas ganas de estrenar mi molde nuevo de bundt, así que no me hacen falta demasiadas excusas para encender el horno. La receta es de la archiconocida Martha Stewart y vale la pena probarla aunque sea con un simple molde de bizcochos pues está deliciosa. Claro que para comprobarlo tienes que ponerte manos a la obra, sin olvidar que mejor no abusar si queremos llegar en condiciones a la Navidad.

Ingredientes:

Mantequilla sin sal (y un poco más para el molde) 230 g

Harina 270 g

Cacao en polvo sin azúcar 75 g

Bicarbonato sódico 1 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Leche 120 ml

Crema agria 120 g

Azúcar 250 g

Huevos 4

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Chocolate negro amargo picado (para el glaseado) 85 g

Nata líquida 35% materia grasa (para el glaseado) 120 ml

Mantequilla sin sal (para el glaseado) 30 g

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos con mantequilla un molde de bundt. En un tazón grande mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal. Mezclamos la leche y la crema agria en un vaso medidor de cristal. Con un batidor eléctrico a velocidad media/alta, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee (3-5 minutos).

Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno, añadimos la vainilla también. Reducimos la velocidad y agregamos la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la mezcla de leche y empezando y finalizando con la harina. Batimos sólo lo necesario para unirlo.

Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos unos 55 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Trasladamos el molde a una rejilla enfriadora y dejamos que se enfríe por completo. Mientras preparamos el glaseado.

Ponemos el chocolate en un tazón resistente al calor. Calentamos la nata a fuego lento, sin que hierva, y vertemos sobre el chocolate. Lo dejamos dos minutos, añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté homogéneo. Lo dejamos reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe y espese ligeramente. Por último, vertemos el glaseado sobre el pastel.

Fuente: María José / Directo al Paladar


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