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Croquetas de carne picada

Receta deliciosa


Ya sabes que me encantan las croquetas y creo que hay pocos sabores que en mi opinión no encajen en esta estupenda receta de aperitivo. Hoy hemos preparado unas estupendas croquetas de carne picada o carne molida como suelen llamar en muchos países, que hice aprovechando que me había sobrado un poco de carne de ternera cuando hice el pastel de carne y puré de papa o patata, y no quería dejar que se estropease.

Con solamente 150 g de carne, un poco de salsa de un asado y unos toques de pimienta, preparamos esta receta de croquetas ideal para el aperitivo del fin de semana. Su sabor intenso y su exterior crujiente, han sido todo un éxito. Manos a la receta que deseamos probar como nos quedan estas deliciosas croquetas de carne.

Ingredientes:

Harina de trigo 50 g

Mantequilla 30 g

Carne picada o molida 150 g

Leche 500 ml

Fondo de carne 50 ml

Sal y pimienta al gusto

Huevos 2

Pan rallado 50 g

Preparación:

Comenzamos friendo ligeramente la carne, utilizando dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez la carne ha cambiado de color, salpimentamos y añadimos la mantequilla y la harina. Removemos de forma que los trocitos de carne picada absorban la harina y se forme una especie de masa.

Seguimos trabajándo la masa durante un par de minutos para que la harina no esté cruda y añadimos un chorrito de leche. La técnica para que las croquetas no tengan ningún grumo es sencilla: Vamos añadiendo la leche muy despacio, dejando que sea la masa la que la vaya absorbiendo, en lugar de añadirla de golpe y tener que desleír la masa en la leche.

Cuando tenemos la bechamel hecha, tras unos 20 minutos, añadimos el jugo de carne y probamos para rectificar si fuera necesario añadiendo un poco más de sal. Una vez lista la masa, la enfriamos en una fuente, y al día siguiente formamos las croquetas y las freímos en aceite de oliva muy caliente.

La receta de croquetas de carne picada es una estupenda variación a las tradicionales croquetas de jamón o de pollo, que tiene un sabor intenso y que son excelentes tanto para la cena como para la hora del aperitivo. Con una bebida fría resultan ideales para un picoteo lleno de sabor.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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