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Albóndigas con salsa de vino tinto

Receta con mucha salsa para mojar pan


Algunas personas tenemos un poco de vicio con las albóndigas y es mi caso. Receta que veo, receta que tengo que probar. Hoy les traigo esta deliciosa receta para preparar en casa de albóndigas con salsa de vino tinto con Thermomix.

Si no tienes el robot, también las puedes preparar de forma tradicional. La salsa en olla a fuego en la cocina, triturando los ingredientes con licuadora o batidora de mano, y la mezcla de albóndigas a mano. Sea como fuere, no dejes de preparar y probar estas ricas albóndigas con salsa de vino tinto porque los van a conquistar.

Ingredientes:

Diente de ajo (para las albóndigas) 2

Cebolla en trozos (para las albóndigas) 1

Perejil fresco rama (para las albóndigas) 3

Aceite de oliva virgen extra (para las albóndigas) 30 g

Manteca de cerdo (para las albóndigas) 20 g

Huevo (para las albóndigas) 2

Carne picada de cerdo (para las albóndigas) 600 g

Pan rallado (para las albóndigas) 60 g

Sal (para las albóndigas) 5 g

Pimienta negra molida (para las albóndigas)

Cebolla en cuartos (para la salsa) 200 g

Pimiento verde italiano en trozos (para la salsa) 1

Diente de ajo (para la salsa) 3

Zanahoria en trozos (para la salsa) 100 g

Aceite de oliva virgen extra (para la salsa) 40 g

Tomate triturado en conserva (para la salsa) 150 g

Sal 2 g

Azúcar 5 g

Vino tinto 100 g

Agua 250 g

Perejil fresco picado (para terminar el plato)

Harina de trigo (para rebozar las albóndigas) 25 g

Preparación:

Para las albóndigas. Ponemos en el vaso del Thermomix los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el aceite. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5. Después sofreímos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos la manteca y los huevos y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos 10 segundos, giro inverso, velocidad 3. Formamos las albóndigas con las manos engrasadas para que no se nos peguen y las pasamos por harina. Después las colocamos en una fuente engrasada.

Las introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo volteamos las albóndigas y las volvemos a introducir en el horno. Cocinamos cinco minutos más.

Para la salsa: Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar y rehogamos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1.

Incorporamos el vino y, sin poner el cubilete, dejamos evaporar el alcohol un minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Agregamos el vaso de agua y programamos 12 minutos, 100 ºC, velocidad 1. Por último trituramos 1 minutos a velocidad 10.

Vertemos la salsa sobre las albóndigas y devolvemos la fuente al horno donde dejamos que se cuezan durante 8-10 minutos a 180 ºC. Una vez listas retiramos la fuente del horno y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.

Acompañamos las albóndigas con salsa de vino tinto de un arroz blanco, puré de papas o patatas, ensalada u otra guarnición que nos guste. Siendo generosos con ella tenemos un plato único estupendo. ¡Ah! Y no olvidemos el pan, la salsa lo pide a gritos.

Fuente: Carmen Tía Alia / Directo al Paladar


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