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Pollo horneado al coñac

Receta para pollos pequeños


Hoy quiero enseñarles a preparar una receta estupenda para la hora de comer, cuando no somos muchos: dos pequeños pollos de ración o picantones, que hemos preparado con la receta de un periodista con gran afición a la cocina. Se trata de los picantones al coñac con puré de papas o patatas, la receta de Pepe Ribagorda, que nos ha encantado y hoy compartimos con todos ustedes.

La receta original fue publicada en su blog, llamado De las cosas de comer y la hemos elaborado siguiendo sus indicaciones para conseguir un sabor estupendo que sin duda les gustará tanto como a nosotros. Prueba realizarla en casa y ya verás qué bien quedan estas pequeñas aves que están listas en menos de una hora.

Ingredientes:

Pollos pequeños o picantones 2

Diente de ajo 4

Perejil fresco un manojo

Patata o papas para hacer el puré 4

Mantequilla dos o tres pegotes

Nuez moscada molida un pellizquito para aromatizar el puré

Hierbas aromáticas variadas al gusto

Coñac 15 ml

Sal al gusto

Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Comenzamos preparando un majado en el mortero con los dientes de ajo y las hierbas aromáticas que hayamos elegido (tomillo, romero, perejil, etc...) Tras machacarlas bien, metemos estas hierbas por la parte trasera de los pollos o picantones, para que se asen con ellas dentro.

En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y doramos bien los pollos o picantones por todas sus caras, por la espalda, por el pecho y por las alas. Para dorar estos laterales podemos apoyar un pollo o picantón con otro para que se sujete hasta dorarse como se ve en las imágenes del collage.

Una vez dorados, acomodamos los pollos o picantones en una fuente de hornear y los barnizamos con el sobrante que nos haya quedado del majado. Agregamos una buena copa de coñac y horneamos a 200ºC durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos para que se hagan de manera homogénea.

Mientras se hacen los picantones, preparamos un puré de papa o patata cociendo 4 papas o patatas y triturándolas con un tenedor o con un pasapurés. Después ligamos el puré con un poco de mantequilla y añadimos perejil picado y un poco de nuez moscada, que usaremos como guarnición de los pollos o picantones.

Lo bueno de la receta de Pepe Ribagorda, es que los los pollos o picantones al coñac con puré de patatas o papas, ya incluyen su guarnición, y ese puré va estupendamente para recoger los jugos y salsas que se generan durante el asado. Les recomendamos un buen pan casero para acompañar el menú y rematar con un postre delicioso como la leche frita casera.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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