Los sándwiches y bocadillos son siempre muy útiles a la hora de comer algo sin tener que pasar horas en la cocina. A veces por falta de tiempo, otras por querer disfrutar más de la compañía de la familia o simplemente para un día de picnic en el parque o en la playa.
Hoy te propongo una receta sencilla y deliciosa de un sándwich de ensalada de pollo y aguacate que te va a encantar. Para darle aún mejor sabor vamos a utilizar cebolla morada ya que me parece que le da un sabor más agradable para preparaciones frías.
Ingredientes:
Pechuga de pollo 2
Aguacate maduro 2
Pan de molde rebanadas 4
Cebolla morada 50 g
Aceite de oliva virgen extra 15 ml
Mayonesa 15 g
Finas Hierbas 3 g
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Para iniciar la receta vamos a cortar las pechugas de pollo en cuadritos de unos 2 centímetros de largos. Calentamos un poco de aceite de oliva en un sartén y asamos los trocitos de pollo por unos cinco minutos, a fuego medio, hasta que queden bien dorados. A media cocción sazonamos con las finas hierbas, sal y pimienta al gusto. Cuando esté listo retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.
Ahora vamos a cortar los aguacates en dos, retirarles el hueso o centro, la piel y cortarlos en cubitos de un tamaño similar al pollo. Picamos la cebolla y la colocamos junto con el aguacate en un tazón. Añadimos el pollo, ya tibio o frio, la mayonesa, el aceite de oliva, sal y pimienta. Revolvemos muy bien. Calentamos el pan y armamos los sándwiches. Si lo deseas puedes agregarle unas hojas de lechuga o un poco de queso al gusto de los comensales.
Te recomiendo servir este delicioso sándwich de ensalada con pollo y aguacate con el pan caliente y bien crujiente junto con una ensalada de hojas verdes. Una cerveza clara bien fría o un jugo de frutas naturales de la temporada combinará muy bien con este plato de comida ligera y rápida.
Fuente: Philippe Sáez / Directo al Paladar
