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Helado de triple chocolate con cookies

Receta casera


El verano es para disfrutar y una de las formas en las que lo hago es comiendo un rico helado de vez en cuando. Recuerdo que les hablé en otras ocasiones que desde hace tiempo los hago en casa, y les aseguro que no hay diferencia en cuanto a calidad y variedad. Puedes hacer los helados caseros del sabor que te apetezca, como este helado de triple chocolate con cookies que hice para satisfacer a los chocolateros de casa.

Por supuesto en vez de cookies de este tipo, puedes agregar a este helado de chocolate lo que más les guste. Otro tipo de galletas, alguna golosina de chocolate, chocolate troceado, una salsa, fruta... Y si no, tranquilamente sin ponerle nada, es una auténtica delicia tal cual. Te animo a que lo intentes en casa…

Ingredientes:

Leche entera 325 ml

Crème fraîche 200 g

Cacao en polvo puro 40 g

Chocolate con leche 50 g

Chocolate blanco 50 g

Sal

Esencia de vainilla unas gotas

Azúcar 100 g

Yemas de huevo 2

Licor de naranja un chorrito

Cookies

Preparación:

En una cazuela amplia calentamos la leche y la crème fraîche o nata, hasta que comience casi a hervir. Agregamos el cacao en polvo y los chocolates troceados, bajamos el fuego y removemos hasta que se disuelvan completamente. Echamos la pizca de sal, la esencia de vainilla y el licor y mezclamos.

En un cuenco aparte unimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla de la cazuela casi vuelva a hervir, lo apartamos un momento del fuego, echamos las yemas con el azúcar con cuidado y lo mezclamos suavemente. Llevamos de nuevo al fuego removiendo continuamente hasta que casi hierva y haya espesado ligeramente.

Tenemos que tener cuidado de que no llegue a hervir nunca en este punto la crema para que no se corte. Colamos la crema a una jarra y dejamos enfriar durante unas horas. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones, y si hacemos el helado a mano debemos batirlo cada poco tiempo, sobretodo las primeras horas, para que no se creen cristales de hielo.

Este helado de triple chocolate con cookies no necesita nada más en sí para que disfrutes plenamente de él. Como mucho, puedes combinarlo si te apetece con otro helado más suave, por ejemplo de vainilla o fresa, para contrastar sabores. También, si te apetece integrar las cookies dentro del helado, sólo tienes que añadirlas una vez esté mantecado justo antes de meterlo en el congelador, o bien si lo haces a mano, cuando empiece a congelarse. Si no encuentras crème fraîche, puedes sustituirla por nata para montar. El licor, por supuesto es opcional, pero le da un toque especial al helado muy bueno.

Fuente: UnoDeDos / Directo al Paladar


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