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Brochetas de pollo al pimentón con verduras

Receta saludable


Con el buen tiempo y la progresiva desescalada van apeteciendo platos más informales y frescos, que incluso podríamos preparar en la barbacoa si tenemos la suerte de disponer de una en la terraza o jardín de casa. Las brochetas nunca fallan, y son una forma distinta y más divertida de dar vidilla a las pechugas de pollo.

Como siempre recomendamos, el marinado de la carne magra de ave hace maravillas para evitar una carne demasiado sosa o reseca. Añadiendo al conjunto dos o tres variedades de hortalizas sumamos verduras a un plato que también se puede convertir en parte de un picoteo o aperitivo.

Es una receta que fácilmente se puede multiplicar según el número de comensales, y que se puede dejar marinando varias horas antes de cocinar. Además podemos añadir más verduras, haciendo brochetas o pinchos más grandes, o cambiarlas por otras que nos gusten más. Cebolla roja, calabacín, champiñones o maíz son buenas opciones.

Ingredientes:

Pechuga de pollo grande 1

Limón 1

Aceite de oliva virgen extra y algo más para cocinar 20 ml

Mostaza 15 ml

Pimentón dulce 2 cucharaditas

Pimentón picante 1 cucharadita

Tomate cherry 6

Pimiento verde tipo italiano 1

Pimienta negra

Sal

Preparación:

Secar el pollo con papel de cocinar y cortar en tacos del tamaño de un bocado. Disponer en un recipiente, salpimentar y añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y los dos tipos de pimentón. Mezclar bien, tapar con film y dejar en la nevera al menos media hora.

Mientras tanto, poner a remojo las brochetas si se usan de madera. Para cocinarlas en la plancha puede ser un paso innecesario, pero no está de más prevenir por si se queman. Lavar las hortalizas; cortar el pimiento en cuadrados de un tamaño similar al pollo.

Formar las brochetas alternando piezas de pollo con las verduras, apretándolas bien pero con cuidado. Calentar a fuego fuerte una plancha, grill o sartén antiadherente, y cocinar las brochetas hasta que el pollo esté bien cocinado por dentro, y muy dorado por fuera. Hay que ir girándolas a medida que se van cocinando, con cuidado.

Estas brochetas están pensadas para ser compartido por dos personas como entrante o plato combinado con, por ejemplo, una tortilla, algo de arroz o pasta, o unas patatas cocidas o asadas. También podemos completar más el menú con algo de pescado o marisco, o una variedad de hummus y crudités para mojar. También puede ser un plato único para una sola persona con una ensalada ligera de guarnición.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica


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