Post

Canapés con relleno de queso crema

Receta Navideña


La combinación de queso cremoso y un pescado ahumado siempre funciona muy bien en cualquier aperitivo, entrante o canapé, y tienen ese algo clásico que solemos vincular con las fiestas navideñas o más especiales. Para finiquitar el año y encarar el nuevo con alegría, nos ponemos juguetones para preparar estos canapés árbol de Navidad, divertidos y vistosos, pero, sobre todo, riquísimos.

La receta nos encantó en cuanto dimos con ella por las redes, y ciertamente no es complicada si tenemos un poco de maña. Solo necesitaremos un molde cortador de galletas con la forma del árbol, obviamente, aunque podríamos arreglarnos con una plantilla recortada y usando el cuchillo.

Primero se prepara la base de la masa, muy esponjosa y suave, con el llamativo color que aporta el pesto de perejil; no es muy recomendable hacerlo con otra hierba porque quizá quedaría demasiado potente de aroma, aunque un toque con albahaca, por ejemplo, no estaría del todo mal.

Ingredientes:

Perejil fresco (hojas) 40 g

Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente) 50 ml

Huevo 2

Harina de repostería 60 g

Levadura química (1 cucharadita rasa) 4 g

Atún o Salmón ahumado o trucha 120 g

Queso crema de untar 150 g

Zumo de limón y parte de ralladura 2.5 ml

Eneldo fresco o seco, o cebollino

Pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado o rectangular forrándolo con papel sulfurizado antiadherente, de unos 20 cm de lado. Lavar y secar muy bien el perejil, usando algunos tallos más finos también. Triturar con el aceite de oliva hasta formar una pasta tipo pesto, densa; añadir más aceite en chorrito si hiciera falta.

Separar las yemas de las claras de los huevos. Montar las primeras casi a punto de nieve, añadir las yemas y batir ligeramente. Incorporar la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, y batir a velocidad baja para incorporar, o con las varillas manuales. Agregar la pasta de perejil y batir de nuevo lo justo para tener una masa homogénea.

Verter en el molde, extendiendo la masa para dejar un grosor de 1 cm aproximado. Es una masa más bien líquida; no tiene por qué quedar un cuadrado perfecto, pero sí de grosor regular. Hornear durante 9-10 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Esperar uno o dos minutos fuera del horno, poner una rejilla sobre el molde y voltear para dejar la masa sobre ella. Retirar el papel con cuidado y esperar a que se enfríe por completo. Mientras, preparar el relleno.

Picar el atún, salmón ahumado (o trucha) para dejar daditos pequeños. Escurrir el queso crema del posible líquido que lleve y remover en un cuenco para cremarlo. Agregar el limón y el pescado, y mezclar suavemente hasta integrar. Añadir una buena cantidad de pimienta y eneldo o cebollin al gusto, removiendo.

Disponer la masa fría sobre una tabla y recortar los árboles con el molde de galletas. Según el tamaño, saldrán entre 10-18. Si la masa ha quedado muy finita, usar cada árbol para una mitad de cada canapé; si ha crecido dejando un grosor suficiente, cortar cada porción en dos mitades con un cuchillo afilado de sierra (y mucha maña).

Para rellenarlos limpiamente, volver a introducir cada árbol en el molde, rellenar con la crema de queso, repartiéndola bien por los recovecos, y cerrar con otro árbol encima, presionando suavemente. Mientras se aprieta con cuidado con los dedos el árbol superior, retirar el molde.

Continuar hasta terminar con toda la masa y relleno. Mantener refrigerados, tapados con plástico film, hasta el momento de servir; el relleno se endurecerá y serán más fáciles de manipular.

Cualquier menú festivo o una cena de los días de fiestas entre las fechas señaladas navideñas recibirá con alegría estos canapés con relleno de crema de queso y pescado ahumado. Si hay niños en casa seguro que se divertirán ayudando a prepararlos, aunque no hay edad límite para pasar un buen rato jugando un poco en la cocina. Podemos acompañarlos de un picoteo de frutos secos aromáticos, o unos clásicos huevos rellenos, por ejemplo.

Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar


carabobo.net

carabobo.net

Tambien podes mirar

Gastronomia

LA AREPA VENEZOLANA

Gastronomia

Ensalada César venezolana

Gastronomia

Día Mundial de la Arepa

Gastronomia

Donas Caseras