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Fajitas de ternera, calabaza y brócoli

Receta sabrosa para una cena rápida


Hoy les queremos presentar esta receta de fajitas de ternera, calabaza y brócoli. Las fajitas son uno de los platos estrella de la cocina tex-mex. Este tipo de cocina hace referencia a la zona fronteriza entre México y Estados Unidos, en concreto al estado de Texas. Se caracteriza por sabores intensos y generalmente picantes.

Son una adaptación muy particular del plato ya que las fajitas por lo general llevan pimiento verde y rojo, pero esas ya las conoce todo el mundo y queríamos probar algo distinto en casa. El toque picante y el sabor se lo proporciona el pimentón, picante, claro está.

Ingredientes:

Tortillas de trigo para fajitas 6

Cebolla pequeña 1

Diente de ajo 1

Filetes de ternera 2

Brócoli 1

Calabaza 200 g

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Pimentón picante

Preparación:

Lo primero es cortar la ternera en tiras. Ayúdate con unas tijeras de cocina, es la mejor forma de hacer tiras finas. La salpimentamos y reservamos.

En una sartén o un wok ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar. Después, pelamos el ajo y la cebolla. El primero, con la ayuda de un prensa ajos, lo trituramos y lo añadimos al aceite. La cebolla, la pelamos y la picamos y la agregamos junto al ajo y al aceite a la sartén. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Mientras tanto vamos cortando la calabaza en cubos pequeños y desramamos el brócoli, añadimos todo a la sartén y dejamos rehogar unos minutos. Por último añadimos las tiras de carne, sal, pimienta y el pimentón picante. Mezclamos y tapamos. Dejamos cocinar a fuego medio 15 minutos.

Repartimos el “guiso” sobre las tortitas y nuestras fajitas estarán listas.

Cuando vayas a servir las fajitas de ternera, calabaza y brócoli en casa lo que te recomiendo es que lleves las tortitas en un plato y la sartén por otro y que cada uno de los comensales se las sirva como quiera. Puedes acompañarlas de una salsa de guacamole o incluso de alguna salsa de yogur. Espero que les guste esta receta fácil sin complicaciones.

Fuente: Manu Ruíz / Directo al Paladar


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