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Macarrones sicilianos

Receta deliciosa


Hace unos días preparamos una receta de Génova, los macarrones al pesto verde genovés con jamón y nueces y hoy quiero enseñaros la versión de Sicilia, unos macarrones sicilianos al pesto rojo que seguro que les gustan tanto o más que los otros. Tanto el pesto verde típico de Génova como este pesto rojo de Sicilia son excelentes para conservar y dar uso a la albahaca, ya que ésta no aguanta bien el frío.

Cuando prepares el pesto rojo, no les importe hacer de más porque seguro que con lo que sobre cocinaremos muchas recetas, para hacer pizzas, sazonar pollo, hacer tostadas o pinchos, etc. Guárdalo en un frasco dentro de la nevera se conserva perfectamente durante semanas.

Ingredientes:

Pesto rosso 4 cucharadas soperas

Macarrones 300 g

Salsa de tomate 2 cucharadas

Bacon o tocineta 4 lonchas

Queso parmesano para gratinar

Pesto rosso (para elaborarlo necesitas 12 tomates secos, 1 manojo de albahaca, 60 gr de piñones, 2 dientes de ajo, 60 gr de queso parmesano, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal)

Preparación:

Para preparar el pesto, dejamos los tomates secos en agua caliente durante al menos una hora. Si vas a utilizar una ñora o un pimiento choricero, los dejas también en remojo. Después picamos los tomates con el cuchillo en trozos pequeños para facilitar su procesado.

Metemos los trozos de tomate, la carne de la ñora o el choricero, junto a los piñones y el resto de los ingredientes del pesto siciliano en el vaso de la licuadora o procesadora de alimentos y lo trabajamos un rato hasta que obtener una salsa espesa, con una textura similar a la de la salsa romesco. Si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva hasta obtener la textura que buscamos.

Mientras, como en todas las recetas de pasta, cocinamos los macarrones según las indicaciones del fabricante. Picamos las lonjas de tocineta y las cocinamos en el microondas durante un minuto. Escurrimos la pasta y la mezclamos en la fuente de horno con cuatro cucharadas de la salsa de pesto siciliano y otras dos de tomate frito.

Añadimos la tocineta, mezclamos bien para que se reparta por toda la fuente, espolvoreamos con queso parmesano rallado y horneamos durante 10 minutos a 190ºC, gratinando si queremos que la parte superior esté dorada. Servimos inmediatamente acompañados de más salsa de pesto siciliano, servida aparte.

Los macarrones sicilianos al pesto rojo están muy ricos y gustan a todos por la intensidad del sabor que aportan los tomates secos y la albahaca fresca. En general el pesto siciliano gusta más a los pequeños de la casa que el pesto genovés, y en todo caso, así nos salimos un poco de las clásicas recetas de pasta, ¿no crees? Sírvelos acompañados de un tiramisú de mango para postre.

Fuente: Pakus / Directo al Paladar


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