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Mini tortitas saladas de harina de garbanzos

Receta saludable


Para el menú de hoy volvemos a recuperar el formato tortita en una receta vegana super de sencilla, muy versátil, nutritiva y que puede ser perfecta también para los niños. Las mini tortitas saladas de harina de garbanzos son ricas en proteínas vegetales y nos permiten añadir las verduras que nos provoque a la propia masa.

Cocinándolas en tamaños pequeños serán mucho más fáciles de formar y dar la vuelta en la plancha sin que se nos desmoronen. Además, así son más atractivas a la vista e incluso se pueden convertir en un snack para devorar con las manos, o para mojar en una salsa casera de tomate, hummus o hasta guacamole.

Ingredientes:

Harina de garbanzos 60 g

Agua (aproximadamente) 185 ml

Cúrcuma molida 2 g

Pimentón picante o dulce 1 g

Ajo granulado (al gusto) 2 g

Sal (una pizca) 1 g

Perejil fresco o cilantro 4 g

3 Tomate cherry o 1 tomate

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Disponer en un cuenco la harina de garbanzos, añadir las especias y la sal y mezclar con unas varillas. Añadir el agua, sin echarla toda de golpe, y mezclar suavemente con las varillas hasta que no queden grumos. Comprobar la textura y echar un poco más de agua si fuera necesario.

Tiene que quedar como una papilla espesa, como al hacer tortitas americanas. Tapar con un paño limpio y dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente, en un lugar fresco. Si se deja más tiempo, especialmente si hace calor, guardar en la nevera.

A continuación lavamos y picamos muy bien los ingredientes añadidos que queramos agregar, en este caso incluimos tomates y perejil rizado. Es preferible que la verdura no suelte mucha agua y picarlo todo muy bien en piezas de, más o menos, el mismo tamaño. También son buenas opciones los pimientos, zanahoria rallada o calabacín.

Añadir estos ingredientes a la masa, un golpe de pimienta negra y mezclar bien. Calentar a fuego medio una sartén o plancha antiadherente y engrasar ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Distribuir pequeñas porciones de masa, bien separadas y trabajando en tandas; como un par de cucharaditas.

Dejar cocinar unos 3-5 minutos a fuego medio, vigilando bien que no se quemen porque cada sartén y cada fuego es un mundo. Dar la vuelta con una espátula fina y dejar dorar 1-2 minutos más. Retirar y continuar con el resto de la masa. Mantenerlas tapadas con plástico film, pero sin amontonarlas hasta servir.

Dependiendo de las cantidades podemos incorporar estas mini tortitas de harina de garbanzos a casi cualquier menú, montando un plato único con guarnición de verduras para la cena, acompañadas de ensalada a modo de primer plato o con un acompañamiento de arroz integral, quinoa o cuscús, para hacerlo más energético. Se pueden guardar en la nevera bien tapadas y recalentar uno o dos días más tarde.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica


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