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Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Receta Saludable


No sé si ustedes son como yo, pero les cuento que soy de las que usa el microondas para todo. No solo para calentar el café y las infusiones, sino también para cocinar, ya que para mí tiene muchas ventajas: es rápido, mancho menos y es muy fácil. Además, la vaporera no falta nunca en mi cocina: uno de los mejores accesorios que puedes adquirir.

Hoy traigo esta receta para hacer con la vaporera, para que se animen a cocinar con ella. Es muy fácil (en serio, si yo la utilizo, lo puede hacer cualquiera), es limpio (solo ensucias la vaporera y listo), es rápido (no más de 15 minutos) y es sano, ya que los alimentos se hacen en su propio jugo.

Ingredientes:

Brócoli 1

Bicarbonato sódico 2 g

Merey o anacardos 40 g

Tahina o tahini 40 g

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de limón 1

Agua 100 ml

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Comenzamos por el brócoli, separando los ramilletes del tronco. Retiramos y desechamos las ramitas que salen del tronco así como las partes externas que estén dañadas y lo cortamos en porciones de un bocado. Lavamos los ramilletes y los pedacitos de tronco y los colocamos en la cesta de cocción al vapor.

Si lo hacemos en la cocina, debemos calentar un poco de agua en una olla y le añadimos el bicarbonato, que ayudará a potenciar el verde del brócoli. Colocamos la cesta con el brócoli sobre la cazuela y cocinamos al vapor hasta que alcance el punto deseado. Si les gusta al dente y no lo dejas más de cinco minutos, pero esto va en gustos y también en el tamaño de las piezas.

También podemos hacer la cocción al vapor con la vaporera eléctrica. Para ello colocamos los trozos de brócoli sobre el recipiente a vapor y vertemos el agua en el vaso, según lo indique. Colocamos el recipiente en su sitio, lo tapamos y programamos 15-20 minutos de temperatura. Cuando acabe el tiempo, abrimos el recipiente con cuidado de no quemarnos y continuamos con la receta.

Preparamos el aliño y, para ello, exprimimos el limón y lo mezclamos con el tahini o pasta de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Añadimos agua para aligerar el aliño y removemos, notas que se vuelve más pálido, y condimentamos con sal y pimienta blanca molida.

Cortamos los mereyes o anacardos con un cuchillo bien afilado y los tostamos en una sartén sin aceite. Solo queremos que tomen temperatura y un poco de color, con lo que se volverán más aromáticos y sabrosos. Servimos el brócoli con la salsa por encima y los mereyes o anacardos tostados para decorar y buen provecho.

Fuente: Lady Fitness / Vitónica


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