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Galletas crujientes veganas

Receta sin gluten


La harina de garbanzos se ha convertido en un básico de mi despensa. En ocasiones simplemente añado una parte a masas de galletas y panes para sumar proteínas, y en otras es la base única para recetas que sorprenden por el buen resultado que dan. Estos crackers crujientes de harina de garbanzos y zaatar son mi última adicción, perfectos para el aperitivo.

Me he basado en esta receta así que he aprovechado la mezcla de especias zaatar que tengo la suerte de tener en casa, pero puedes usar otras especias a tu gusto. Un simple curry iría también genial, o algún toque picante. La clave está en dejar la masa bien fina y cuidar que no se quemen en el horno. Además son sin gluten, sin lactosa, veganos y ricos en proteínas.

Ingredientes:

Harina de garbanzo 120 g

Sal 4 g

Zaatar o especias al gusto una cucharada

Semillas de amapola media cucharadita

Semillas de sésamo media cucharadita

Cúrcuma molida media cucharadita

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra 15 ml

Agua (aproximadamente) 70 ml

Aceite de oliva virgen extra extra para pincelar

Preparación:

Mezclar en un recipiente la harina de garbanzos con la sal, las especias zaatar, las semillas de amapola, las semillas de sésamo, la cúrcuma y un golpe de pimienta negra recién molida. Añadir el aceite de oliva y 60 ml de agua. Empezar a mezclar con las manos y echar un poco más de agua si fuera necesario. Hay que obtener una masa solo ligeramente húmeda, que se pueda amasar sin que se pegue.

Amasar ligeramente hasta tener una masa homogénea y suave. Envolver en plástico film y dejar reposar a temperatura ambiente unos 10-15 minutos. Precalentar el horno a 170ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado o una lámina de silicona. Poner la masa en una superficie limpia y aplastar un poco con las manos. Estirar con un rodillo hasta dejar un grosor muy fino, de unos 3 mm.

Recortar los crackers con un cuchillo o un cortapastas, por ejemplo en rectángulos. Tampoco hace falta que salgan todos perfectos, les va bien un acabado rústico. Trasladar a la bandeja y continuar hasta terminar con la masa. Pincelar con aceite de oliva y añadir un poco más de semillas de sésamo o amapola, si se desea, y una pizca de sal gruesa. Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Lo mejor es servir estos crackers crujientes de harina de garbanzos y zaatar con una selección de salsas para que cada uno moje a su gusto, aunque tengo que decir que son adictivos por sí mismos. La receta se puede doblar perfectamente, y de hecho casi lo recomiendo. Guardados en un recipiente hermético aguantan bien varios días, pero no suelen durar tanto. A disfrutar se ha dicho.

Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/crackers-crujientes-de-garbanzo-y-zaatar-receta-sin-gluten-vegana-para-el-aperitivo


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