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Ensalada de papa cremosa con salsa de aguacate

Receta saludable y fácil


Me gusta recurrir a la pasta y las papas como base de ensaladas nutritivas y saciantes, especialmente esos días en los que falta tiempo para todo. Esta receta de ensalada de papa cremosa con salsa de aguacate es sencillísima pero tiene mucho sabor y te deja satisfecho sin ser pesada.

Es típico preparar las ensaladas de papa con un aliño cremoso que suele llevar mayonesa en su base, aunque también se puede preparar de múltiples maneras alternativas. El aguacate maduro nos proporciona la cremosidad de su pulpa añadiendo grasas saludables que combinan muy bien con la suavidad de hierbas frescas, y siempre gana con el punto ácido del zumo de limón.

Ingredientes:

Papa (pequeña si es posible) 500 g

1 Aguacate maduro mediano

Mostaza de Dijon 5 ml

Perejil fresco una cucharada

Cilantro fresco una cucharada

Cebollin media cucharada

Eneldo fresco media cucharada

Diente de ajo 0.5

Comino molido una pizca

Hinojo seco una pizca

Limón o lima 0.5

Alcaparras una cucharada (al gusto)

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Comenzar cocinando las papas en abundante agua salada, al vapor o en el microondas. Para las papas pequeñas y este tipo de recetas yo prefiero al vapor, aunque a veces recurro al microondas en un recipiente especial. Deben quedar cocidas por dentro pero no muy blanditas, que se puedan pinchar. Dejar templar y llevar a la nevera.

Sacar la pulpa del aguacate desechando el centro (la semilla) y colocar en un tazón o plato hondo. Rociar con un chorrito de limón y machacar con el tenedor. Añadir la mostaza, las especias, las hierbas picadas y mezclar todo un poco. Agregar el resto de zumo de lima o limón, el aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Debe quedar una especie de crema un poco espesa. Aligerar con más zumo, aceite o con agua, si fuera necesario.

Cortar las papas por la mitad o en cuartos si fueran muy grandes, pelándolas antes si se prefiere. Mezclar con el aliño de aguacate y añadir las alcaparras, mezclando todo con suavidad.

Yo prefiero servir esta ensalada cremosa de papa con salsa de aguacate en el momento, pues si dejamos las papas enfriándose en la nevera y los ingrediente de la salsa ya están fríos, estará en su punto en el momento en que la preparamos. Pero también se puede dejar lista con un poco de antelación guardándola bien en el frigorífico, procurando que no esté helada al degustarla. Podemos comerla como almuerzo sencillo o como acompañamiento de un menú más completo.

Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-patata-cremosa-con-salsa-de-aguacate-receta-saludable-y-facil

 


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