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Papas asadas deliciosas

Receta fácil


Soy incapaz de recordar cómo llegué a dar con esta receta, pero en cuanto la vi me la guardé al instante. Al parecer, las melting potatoes triunfan en Pinterest y otras redes, y no me extraña.

Son unas papas asadas tan melosas que se derriten en la boca, pero conservan un exterior ligeramente crujiente que las hace irresistibles.

No es una guarnición para todos los días pero de vez en cuando hay que darse un pequeño homenaje. Les aconsejo prepararlas un día festivo, acompañando por ejemplo un pollo asado o lubina a la sal, y con otras guarniciones más ligeras. Podemos aprovechar que encendemos el horno para asar aparte verduras de temporada y tendremos un menú hogareño de lujo.

Ingredientes:

Papa (unas 3 unidades medianas) 650 g

Mantequilla sin sal 50 g

Hierbas provenzales (romero, tomillo, mejorana, salvia, orégano...) 8 g

Aceite de oliva virgen extra 15 ml

Sal 5 g

Diente de ajo 3

Caldo de pollo 200 ml

Vino blanco 50 ml

Pimienta negra molida

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC y preparar una fuente o bandeja lo suficientemente grande como para acoger todas las papas en una sola capa. Derretir la mantequilla en el microondas o al fuego suave. Se podría sustituir la mantequilla por la misma cantidad de aceite de oliva, aunque la combinación de ambas grasas es muy especial.

Lavar y pelar las papas. Cortar en rodajas de unos 2 cm de grosor y colocar en la fuente. Salpimentar y añadir hierbas provenzales al gusto. Yo tengo una sal gruesa especial mezclada con romero, que va muy bien para estas preparaciones, pero puedes usar una mezcla de hierbas comercial que te guste, o solo romero.

Echar por encima la mantequilla y el aceite de oliva, y remover para que las papas se unten bien con toda la mezcla. Hornear durante 15 minutos, sacar y dar la vuelta a cada papa. Volver a hornear unos 10-15 minutos más.

Machacar los dientes de ajo y mezclar con las papas. Añadir el vino y el caldo -se puede usar solo caldo, o caldo de verduras- y bajar la temperatura a 220ºC. Continuar el horneado hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Servir inmediatamente con los jugos que queden en la bandeja.

Tal y como decía al principio, estas papas que se derriten en la boca son una estupenda guarnición para carnes y pescados, pero también combinan muy bien con platos de verduras. Debemos aprovechar el uso del horno para asar productos de temporada, en especial las verduras ganan muchísimo sabor cuando se asan.

 

Fuente: Liliana Fuchs / Directo al Paladar

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/patatas-asadas-que-se-derriten-en-la-boca-deliciosa-receta-de-guarnicion?utm_source=NEWSLETTER&utm_medium=DAILYNEWSLETTER&utm_content=POST&utm_campaign=22_Apr_2021+Directo%20al%20Paladar&utm_term=CLICK+ON+TITLE

 


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