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Tortitas de auyama y avena

Receta saludable


Si me piden nombrar alguna de las comidas que me gustan y me envician, tendría que reconocer que unas buenas tortitas estilo pancake me pierden, pero no es que sean la opción más sana del mundo. Pero si hablamos de unas torticas caseras ya son otro tema, y además podemos hacer muchas versiones más saludables para comer con más frecuencia y así contar con una buena dieta equilibrada sin problemas. Ahora que ya es temporada, estas tortitas de calabaza o auyama y avena son una receta básica en mi casa.

Para esta receta les recomiendo asar o cocinar una calabaza o auyama bien grande y tener reservas de su carne triturada, en la nevera o en el congelador, porque puede dar mucho juego cuando las vayamos a preparar. Usando una cantidad básica de calabaza esta receta se puede modificar, usando dos huevos en lugar de uno, añadiendo más avena para hacerlas más saciantes y gruesas, cambiando las especias, entre otros. Les animamos a experimentar sin miedo.

Ingredientes:

100 g Calabaza o auyama triturada cocida o asada

1 Huevos 1

40 g Claras de huevo

2 g Bicarbonato sódico

Sal una pizca

Canela molida al gusto

Esencia de vainilla al gusto

10 g Harina de avena




Preparación:

Para preparar rápidamente la auyama o calabaza podemos hacerla al vapor en el microondas. Pelar con un pelaverduras, abrir por la mitad, sacar las semillas y cortar en cubos pequeños. Poner en un recipiente apto para el microondas y cocinar -con función vapor, si tenemos- hasta que esté muy tierna, unos 10 minutos. Esperar a que se enfríe y triturar para obtener un puré cremoso.

Colocar el huevo y las claras en un tazón, añadir la auyama o calabaza, la harina, las especias, la sal y el bicarbonato. Batir con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea, sin grumos secos.

Engrasar ligeramente una plancha o sartén antiadherente y calentar a potencia media. Echar porciones de masa dando forma redondeada, poco a poco. Empezará a cuajar pronto y podemos corregir la forma con una espátula, empujando los bordes para que quede más gordita. Cuando esté llena de burbujas, dar la vuelta para que se dore por el otro lado.

Retirar y continuar con el resto de masa, procurando que se mantengan calientes con un paño limpio. Dependiendo del tamaño nos saldrán unas 4-6 unidades. Podemos dorarlas al gusto.

Estas tortitas de auyama o calabaza y avena son muy básicas y admiten casi lo que nos provoque. A mí me gustan con frutos rojos y un poco de coco rallado por encima, pero también están buenas con compota de manzana, mantequilla de cacahuete cremosa sin azúcar, queso fresco o yogur, etc.

Fuente: Liliana Fuchs / Vitónica

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/tortitas-de-calabaza-y-avena-receta-saludable

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