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Espaguetis de calabacines con su crema

Receta saludable


La reducción del macronutrientes energéticos por excelencia, es decir, de los hidratos de carbono, han demostrado que son de mucha utilidad al momento de perder peso. Sin cambiar demasiado nuestra alimentación, podemos llevar una dieta baja en carbohidratos y mantenernos saludables.

En una dieta baja en hidratos como las frutas y las verduras no dejan de estar ausentes, por ello, recomendamos que estos alimentos, sobre todo frescos y de temporada, sean la principal fuente de hidratos de nuestra dieta diaria.

Debido a que reduciremos los cereales y derivados (aun los integrales en algunos casos) y las legumbres, las frutas y verduras pueden estar presentes a diario, en cantidades que van desde las cinco raciones a diez porciones diarias, siendo componentes principales de nuestros platos.

Con ellas podemos elaborar desde guarniciones diversas hasta espaguetis de vegetales (para reemplazar las harinas), como masas de pizzas, galletas sin harinas y muchos más comidas muy sabrosas y saludables.

Desde que le vi la receta de Calabaguetis de El Comidista la he tenido guardada para hacer mi propia versión. Pues, llego el día que me propuse a preparar esta saludable receta de espaguetis de calabacines con su crema que de verdad se los recomiendo y no se van arrepentir.

El tema de la crema es simplemente porque me di cuenta que haciendo la receta sobraban parte de los calabacines y quería aprovecharlas, así que hice una crema muy sencilla y rápida para acompañar.

Ingredientes:

1 kg de calabacines

2 tomates

2 ajos

200 ml de nata

Aceite de oliva

Pimienta negra y sal




Preparación:

Para hacer esta receta lo importante es tener una mandolina, pero no lo indispensable, si no disponemos de ella (como yo) lo único que tenemos que tener es un buen cuchillo afilado y paciencia y pulso para poder cortar lo más finos posibles los calabacines.

Pelamos los calabacines y los cortamos en finas lonchas y después en largos y finos espaguetis. Estos los cocinamos en agua hirviendo con sal durante dos minutos. Los sacamos y refrescamos con agua fría para que no sigan cocinándose con el calor residual.

Por otro lado cocinamos todos los recortes o errores del calabacín. Estos los cocinaremos más tiempo. Después los trituramos con la nata y cocinamos unos 5 minutos sazonando con sal y pimienta negra.

A parte pelamos los tomates, les sacamos las semillas y cortamos en cuadraditos. Salteamos los calabacines en aceite con ajo picado (si queremos podemos retirar el ajo una vez dorado y antes de añadir los calabacines), añadimos el tomate.

Servimos los espaguetis de calabacines con su crema. En el fondo del plato colocamos  una porción pequeña de crema, encima los calabacines salteados. Sazonamos si fuese necesario o acompañamos con un poco de queso parmesano, si deseamos.

Fuente: Pintxo

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/espaguetis-de-calabacines-con-su-crema-receta

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