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Buñuelos de puré de papa rellenos de espinacas

Receta saludable


Hoy vamos a preparar una deliciosa receta, muy fácil y que puede servirnos tanto como aperitivo como para guarnición. Aunque los buñuelos de puré de papa rellenos de espinacas son sencillos de preparar, son también algo laboriosos por lo que el día que nos propongamos hacer podemos hacer una buena cantidad y luego congelarlos, listos para freír cuando los vayamos a necesitar.

La papa nos aporta las proteínas diarias que necesita nuestro organismo. Poseen un alto nivel de antioxidantes y nutrientes esenciales. Tiene vitamina C, B6, B3 y B9. Contiene minerales como potasio, manganeso y magnesio. La papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que la convierte en una fuente de energía 100% natural.

Asimismo, lespinaca es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca.

Para hacer la receta comenzaremos haciendo un puré de papas casero, cocinando unas papas con su piel y triturándolas después, o si prefieres también puedes hacer el puré utilizando uno precocinado en copos, con lo que adelantarás tiempo y tardarás menos en preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes:

5 Papas

200 g Espinaca fresca

100 ml Nata líquida para cocinar  (o leche)

50 g Mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Nuez moscada molida una pizca

Harina de trigo una cucharada

1 Yema de huevo




Preparación:

Para esta receta, preparamos un puré de papa más bien espeso. Para ello cocinamos las papas en agua con sal y cuando estén tiernas, -lo que puedes comprobar metiendo un cuchillo o un palillo-, las sacamos, pelamos y trituramos. Si has usado puré en copos, continua desde aquí. Añadimos al puré una yema de huevo, la sal, la pimienta, la nata (o leche) y la mantequilla removiendo hasta obtener un puré cremoso. Incorporamos al puré una cucharada de harina y removemos bien. Extendemos en una bandeja y dejamos enfriar.

Para el relleno de los buñuelos, cocinamos las espinacas durante unos 5 minutos en agua con sal y las escurrimos muy bien. Les recomiendo ponerlas en un colador y apretar con el dorso de un cazo de servir para ver cuánta agua sueltan. Una vez bien escurridas, salteamos las espinacas en una sartén y dejamos enfriar, como si fuéramos a preparar unas deliciosas espinacas a la crema con queso roquefort.

Para hacer los buñuelos, ponemos una cucharada de puré de papas en la mano, metemos una cucharadita de espinacas y cerramos con más puré, formando una especie de bola que luego aplanamos ligeramente. Pasamos por harina y formamos y continuamos con la siguiente hasta acabar con toda la masa. Después, pasamos cada tortita o buñuelo por huevo batido.

Freímos los buñuelos de papa y espinacas según salen del huevo batido con aceite bien caliente y dejamos que se doren un par de minutos por cada lado. Escurrimos bien dejando sobre papel absorbente de cocina. Apilamos los buñuelos y los llevamos a la mesa espolvoreados con un poco de perejil picado.

Fuente: Pakus

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/bunuelos-de-pure-de-patata-rellenos-de-espinacas-receta-de-guarnicion

 

 

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