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Batatas o Boniatos tostados

Receta saludable


Ya sean asadas, al horno o hervidas, las Batatas o Boniatos son un complemento delicioso para cualquier plato. ¿Lo mejor de todo? Es un tubérculo asequible, fácil de preparar, duran muchísimo y son buenísimas.

Las batatas o boniatos son un antioxidante natural, ya que son ricas en vitamina C. Esta verdura también elimina toxinas y regula el balance de agua en el cuerpo. Pero este humilde tubérculo es hoy uno de los vegetales de moda como alternativa low carb saludable y nutritiva en platos dulces y salados. Las tostas o tostadas de boniato no se pueden comparar a un buen pan de calidad, pero también pueden ser un bocado delicioso.

La idea es simple: cortar “rebanadas” de batatas o boniato para cocinarlas en el horno, a la plancha o incluso en el tostador, y usarlas como base de todo lo que se nos ocurra. Dependiendo del tamaño y los ingredientes podemos convertir las tostadas de batatas o boniato en desayuno, brunch, almuerzo, merienda o cena, incluso postre. Aguacate, hummus y queso son mis opciones favoritas.

Es difícil lograr que el boniato quede crujiente como el pan tostado; eso hay que aceptarlo ya de entrada. No he tenido resultados satisfactorios con el tostador, así que recurro al horno para cocinar las rebanadas a mi gusto. Dejando que se tuesten un poco los bordes logramos un toque más crujiente y mejor sabor, pero hay que vigilar que el centro quede firme para no desmontarse al sujetar cada pieza con las manos.

Ingredientes:

1 Batata o Boniato grande y ancho  

Aceite de oliva virgen extra

Aguacate maduro

Tomate

Queso tipo crema para untar

Hummus

Limón

Arándanos

Pimiento rojo dulce o picante

Hierbas frescas

Kumquat u otra fruta de temporada (opcional)

Pimienta negra molida

Sal




Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos una bandeja o fuente. Lavamos y secar bien la batata o el boniato y cepillar la piel o, directamente, pelarlos. Con un buen cuchillo, cortamos rebanadas de unos 5-6 mm de grosor, procurando sacar porciones anchas.

Pintamos con aceite de oliva y salpimentamos muy ligeramente, por ambas caras. Horneamos durante 10 minutos o hasta que empiecen a tostarse, dar la vuelta y continuamos horneando hasta que estén al punto deseado, entre 10 y 20 minutos más.

Podemos dejarlos un poco menos cocinado de lo que nos gustaría para guardarlas en la nevera o congelarlas, y así terminar la cocción usando el tostador otro día. Se pueden preparar calientes o a temperatura ambiente.

Para preparar las coberturas, sacamos la carne del aguacate y la machacamos con un tenedor añadiendo un chorrito de zumo de limón o lima, hierbas al gusto y salpimentamos. También podemos usar sobras de guacamole y el hummus que más nos guste. Lavamos y secamos los tomates -podemos usar cualquier variedad que tengamos lo importante es que tengan buen sabor y estén crujientes-, pimientos y la fruta deseada.

Combinar una base de queso cremoso con ralladura de limón, arándanos, kumquats u otras frutas de temporada, añadiendo un toque de pimienta. Coronamos el aguacate cremoso con tomate, cebollín y escamas de sal; añadimos a la base de hummus pimiento crudo con perejil o cilantro y un chorrito de aceite de oliva.

Ya he comentado que las tostas o tostadas de boniato se adaptan a cualquier hora del día, dependiendo del tamaño y los ingredientes que usemos. Este trío de sabores es un almuerzo o cena estupenda, acompañadas de una ensalada o algún plato con huevos, y en formato más pequeño se pueden convertir en un picoteo para compartir entre más personas.

Fuente:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-tostas-tostadas-boniato-desayuno-aperitivo-cena-pan-saludable-versatil

 

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