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Ensalada de algas con pepino

Receta saludable


Las algas se clasifican en rojas, pálidas y verdes y de acuerdo a su color son los nutrientes y beneficios que aportan a la salud. Las algas marinas son muy versátiles, se pueden emplear en diferentes tipos de recetas: desde sushi, ensaladas, sopas y hasta en cócteles.

Si le gusta el sabor a mar probablemente las algas, saladas e intensas, serán uno de sus imprescindibles. Este alimento básico de la dieta oriental —China es el mayor productor de algas comestibles, según la FAO— se ha colado en la cesta de la compra europea con grandes promesas nutricionales. En los supermercados ya es posible encontrarlas en forma de ensalada (alga wakame), sushi (alga nori) e incluso deshidratadas (alga kombu) para añadir a sopas o guisos.

La Fundación Española de la Nutrición las considera un alimento equilibrado de bajo contenido calórico, que podría incluirse dentro del grupo de las verduras y hortalizas, puesto que aportan una amplia gama de nutrientes esenciales: vitaminas B1 —o tiamina, que ayuda a las células a convertir los hidratos de carbono en energía—, B2 —riboflavina, fundamental para la córnea—, A —retinol, esencial en el crecimiento, para la vista y para las células de la piel y las mucosas— y C —necesaria para la síntesis del colágeno—, sodio, calcio, cloro, potasio, fósforo, magnesio, hierro —todos ellos minerales esenciales para el organismo—, fibra, proteína y ácidos grasos insaturados.

Teniendo en cuenta todos los beneficios que nos aportan las algas como alimento sano, nutritivo y que cada vez es más fácil encontrar algas en los comercios, les traemos esta receta saludable de ensalada de algas con pepino para elaborarla en casa y disfrutar de sus cualidades.

Pueden encontrar distintas variedades de algas en el mercado y así elaborar la mezcla al gusto personal, aunque también existen paquetes preparados con varios tipos. El toque de sésamo con las semillas y un poco de aceite combina muy bien con el sabor marino de esta ensalada, e incluso podríamos añadir un punto picante con una guindilla picada.



Ingredientes:

25 g de mezcla de algas deshidratadas (wakame, lechuga de mar, hijiki, nori, otras)

1 pepino pequeño o 2 pepinos baby

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de miel o sirope de ágave

1 pizca de sal


Preparación:

Colocamos las algas deshidratadas en un cuenco grande y cubrimos con agua fría. Dejamos reposar 5 minutos, escurrir con cuidado y volvemos a llenar con agua. Dejamos otros 5 minutos más. Cuando estén hidratadas, colamos y escurrimos bien, apretando las algas con suavidad.

Opcionalmente, podemos tostar el sésamo. Para ello sólo hay que colocar las semillas en una sartén sin engrasar y poner a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se doren, con cuidado ya que se queman con facilidad.

Lavamos y cortamos el pepino en rodajas finas o cuartos. Para el aliño, mezclar todos los ingredientes en un recipiente y ajustamos la sal al gusto. Repartimos las algas en recipientes o colocar todas en una fuente. Añadimos el pepino, el sésamo y aliñamos al gusto.

La ensalada de algas con pepino es una receta saludable ideal para prepararla en época de verano, pues resulta muy refrescante y es muy ligera. Acompaña muy bien a platos de pescado, pero podemos incluirla como primer plato en cualquier menú que nos apetezca.

Fuente:

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/ensalada-de-algas-con-pepino-receta-saludable

 

carabobo.net

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