Post

Gratinado de papas y ajo porro con salsa bechamel de calabacín

Receta saludable


El ajo porro, puerro, porrón, porro, es una planta herbácea, anual o bienal, perteneciente a la familia de las liliáceas; especie de cebolla, aunque no forma cabeza como ella de la cual se diferencia en el sabor, que es mucho menos perceptible que el de la cebolla, y no tiene picante, con el bulbo alargado y sencillo. Tiene propiedades diuréticas, tomado en infusión. En los sofritos supera en delicadeza a la cebolla, otorgando un sabor más fino al conjunto.

Se recomienda el consumo en personas que sufren de hipertensión, ya que ayuda a regular la presión arterial, por sus propiedades diuréticas y digestivas, por eso, es bueno que se consuma si se sufre de retención de líquidos.

La parte del puerro que se suele comer son las hojas, pero solo la parte de éstas que presenta un color blanquecino o verde pálido. La parte verde de las hojas también se puede comer, aunque tiene un sabor más fuerte, es más dura y contiene muchas fibras.

Sin dudas, la papa o patata es una de las verduras más versátiles y populares. Gracias a los primeros exploradores, e la “reina de los tubérculos”. La papa o patata está compuesta por agua en un 80%.

Y si hablamos del Calabacín, encontramos que es un alimento ideal debido a su bajo contenido calórico: 100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías. Casi no contiene grasa, pero sí está repleto de agua, fibra y minerales: calcio, potasio, sodio, fósforo.



Ingredientes:

3 ó 4 ajo porro o puerros (la parte más blanca)

2 papas o patatas medianas u 8 pequeñas

1 calabacín pequeño

1 cebolla mediana

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

1/ 2 vasito de leche vegetal

1 cucharada de queso parmesano rallado


Preparación:

Primeramente debemos limpiar los ajos porros o puerros retirando la parte verde y lavando bien con agua fría. Cortamos en 3 trozos y ponemos en una olla con agua y un poco de sal gruesa.

Deja hervir durante unos 15 o 18 minutos, a fuego suave, hasta que estén tiernos pero firmes. Lavamos las papas y sin secarles colócalas en el microondas. Si son medianas tardarán unos 8 minutos en hacerse, si son de pequeñas en unos 4 ó 5 estarán listas.

Mientras se cocinan los ajos porros  o puerros y se hacen las papas o patatas, en una sartén u otra olla, ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla una vez cortada en láminas finas. Dejamos que se cocinen un par de minutos y añadimos el calabacín troceado, con piel y todo una vez lavado.


Tapamos y deja cocinar también a fuego suave. Vigilando que no se quede seco y se queme, si es necesario le añades un poco de agua. Salpimentamos el calabacín y cuando este bien cocinado añade un poco de leche, el queso parmesano y tritura con la licuadora o batidora, hasta que quede una crema suave y espesa, como una bechamel. Si te gusta le puedes añadir un poco de nuez moscada. Reservamos.

Cuando los ajos porros o puerros estén cocidos escúrrelos y déjalos en un colador. Pela las papas o patatas y pícalas si es necesario.

Coloca los ajos porros o puerros y las papas o patatas en una bandeja apta para el horno, cubre con la crema de calabacín y pon queso rallado por la superficie. Hornea a 220ºC hasta que se dore ligeramente el queso y sirve caliente. ¡Buen provecho!

 

 

carabobo.net

carabobo.net

Tambien podes mirar

Gastronomia

Bolitas dulces de zanahoria

Gastronomia

Bizcocho de limón y moras

Gastronomia

Coliflor y papas con aceite de ajo

Gastronomia

Ponquesitos de avena y mantequilla de maní