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Boloñesa de coliflor

Receta saludable


Son muchas las formas de elaborar  recetas que en la actualidad conseguimos adaptándolas a gustos de vegetarianos o veganos, y es por esa razón que hoy les traigo  esta deliciosa receta de Boloñesa de coliflor, elaborada originalmente por Catalina Prietto y no dude en compartirla con todos nuestros lectores, es una variedad exquisita, no duden en prepararla en casa.

Son estas preferencias que ya no solo tienen que ver con el paladar, la salud y con una mayor incorporación de vegetales a nuestra dieta, sino también tienen que ver con cuestiones éticas y relativas a la sostenibilidad de nuestro sistema alimentario y por ende la de nuestro planeta.

Recurrir a alimentos propios de la temporada en la que estemos es una de las formas más sencilla de contribuir a todo esto, pudiendo repercutir incluso positivamente en nuestra economía al poder disfrutar de una mayor oferta y por lo tanto un mejor precio.

Por eso no es la primera vez que hablamos sobre la versatilidad de muchos alimentos como la coliflor, alimento que además nos aporta valores muy interesantes a nivel nutricional con una elevada sensación de saciedad, por no hablar de la satisfacción que nos provoca degustar un plato delicioso a base de uno de nuestros vegetales favoritos.

Lo de que en casa huele mal cuando se cocina coliflor es una de las habituales excusas para no consumirla, y se arregla con una cocción corta o con otras técnicas que no implican sumergirla en agua. Lo de que «a mi familia no le gusta» lo vamos a derribar con esta receta, no hace falta ser vegetariano para que te guste esta receta.

La combinación de champiñones y coliflor aportan una textura y una profundidad en sabor comparables a las que suele tener la clásica salsa boloñesa de carne picada y mucho menos tiempo de preparación.



Ingredientes:

350 gr. Champiñones

1 Coliflor mediana troceada en ramilletes

⅓ taza de aceite de oliva extra virgen

1 Cebolla grande finamente picada

5 Dientes de ajo cortados en rodajas finas

800 gr. Pulpa de tomate en conserva

1 hoja Laurel

Sal

Pimienta negra muy bien

Perejil fresco

450 gramos pasta

1 taza queso parmesano finamente rallado

1 Limón

½ cucharadita de escamas de pimiento rojo triturado o un hilito de aceite de chile para servir (opcional)


Preparación:

Primeramente, procedemos a lavar y triturar muy bien los champiñones en un procesador de alimentos o robot de cocina hasta que estén bien picados. Pasamos a un bol pequeño y limpiamos bien el bol del robot de cocina. Colocamos la coliflor en trozos en el procesador de alimentos y trituramos hasta que parezcan granos de arroz y reservar en un bol (podemos necesitar hacerlo en dos o tres veces).

Calentamos ¼ de taza de aceite en una olla o caldero grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinamos, removiendo de vez en cuando hasta que se doren bien, de 4 a 6 minutos. Añadimos la cebolla y 2 cucharadas de aceite a la olla. Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 6 a 8 minutos. Agregamos el ajo y seguimos cocinando hasta que comience a intensificarse el olor.

Añadimos la coliflor y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que la coliflor esté ligeramente cocida y empiece a pegarse al fondo de la olla, entre 6 y 8 minutos. Añadir la pulpa de tomate y cocinamos removiendo constantemente, hasta que la salsa se oscurezca ligeramente, unos 2 minutos. Es importante salpimentar solo al final para que los vegetales concentren su sabor y no aporten excesiva agua a la salsa. Mantenemos la salsa caliente a fuego bajo.

Mientras tanto cocinamos la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente. Con una espumadera transferir la pasta a la olla con la salsa. Añadimos la taza de queso parmesano y un poco de líquido de la cocción de la pasta si fuera necesario. Subimos a fuego a medio y cocinamos hasta que la salsa se adhiera a la pasta, unos 3 minutos. Retire del fuego y añada el perejil. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. .

Rallamos finamente medio limón sobre la pasta y mezclamos una vez más. Servir con un poco más de parmesano y unas gotas de aceite. ¡Buen Provecho!

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