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Lasaña de papas o patatas

Receta saludable


Aunque la lasaña es un plato un poco laborioso, merece la pena el esfuerzo, pues siempre es de lo más apetecible. Aguanta bien unos días, está muy rica y puede ser la opción perfecta para llevar en “tupper” al trabajo. Lo que ocurre a veces es que, debido a su base de pasta, no debemos abusar de ella. Y aunque la podemos preparar sin problemas de vez en cuando, si nos gusta mucho, hay otra opción: las lasañas con base de verduras.

Sí, es fácil sustituir las placas de pasta por láminas de vegetales como el calabacín, la berenjena o la papa. Estos alimentos, muy ricos nutricionalmente, no solo aportan un sabor diferente a la lasaña, sino que tienen consistencia suficiente para poder montar el plato sin ningún problema.

Es bueno mencionar, que la  papa o patata es una fuente de energía 100% natural, contiene vitamina C, B6, B3 y B9, posee altos niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales, es antiinflamatoria por lo que es una excelente opción si sufres de artritis y reumatismo.

Por su parte, la coliflor aporta glucosolinatos beneficiosos para la salud, estos compuestos contienen azufre y se sabe su relación directa con la salud, contiene antioxidantes, ayuda a disminuir el colesterol, es muy baja en calorías pero aporta vitaminas y proteínas.



Ingredientes:

500 o 600 gr de papas o patatas

700 o 800 ml de bechamel de coliflor

600 gr de boloñesa de lentejas rojas (para prepararla: 100 gr de lentejas rojas, 400 gr de tomate triturado, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas pequeña, aceite de oliva virgen extra y sal)

Parmesano rallado para gratinar 

Sal


Preparación:

Primeramente, iniciamos preparando la boloñesa de lentejas lavamos y pelamos todas las verduras, los colocamos en una licuadora o robot de cocina, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y sofreímos con un poco de sal, a fuego medio unos 8-10 minutos; añadimos el tomate concentrado y removemos. Podemos agregar un poco de vino o bicarbonato para corregir la acidez, y aderezar con algo de sal, pimienta y orégano y tomillo al gusto, incorporamos las lentejas, mantenemos la cocción suave unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando y comprobando que no queda muy seco; añadimos caldo o agua si fuera necesario. Reservamos.

Para preparar la salsa bechamel de coliflor, colocamos en una sartén u olla un par de cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla una vez cortada en láminas finas. Dejamos que se cocinen un par de minutos y añadimos la coliflor picada, todo una vez lavado. Tapamos y dejamos cocinar también a fuego suave. Vigilando que no quede seco y se queme, si es necesario le añades un poco de agua. Salpimentamos y cuando este bien cocinado añade un poco de leche vegetal, el queso parmesano y tritura con la licuadora o batidora, hasta que quede una crema suave y espesa, como una bechamel. Si te gusta le puedes añadir un poco de nuez moscada. Reservamos.

Lavamos las papas y metemos tal cual en el microondas siete u ocho minutos hasta que las notemos casi cocidas. La picamos en rodajas con cuidado, dependiendo de los gustos puedes pelarlas o no. Montamos la lasaña añadiendo una buena capa de bechamel en el fondo y alternamos capas de papa con boloñesa hasta tener la lasaña completa. Cubrir con el resto de bechamel y terminar con queso parmesano rallado (cantidad al gusto). Horneamos a 180ºC con ventilador y calor arriba y abajo 40-45minutos hasta que la papa esté cocinada por completo y el queso gratinado. 

Fuente:

https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/recetas-saludables/abci-siete-recetas-lasanas-no-llevan-pasta-necesitan-202107290238_noticia.html

 

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