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Crêpe de espinacas y espelta con champiñones

Receta saludable


La espinaca es una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca. También son especialmente importantes para la salud visual.

Los flavonoides, carotenos y el potasio que se encuentra en las espinacas ayudan a preservar el buen funcionamiento neurológico, reduciendo el riesgo de padecer enfermedades como el Alzheimer o la esquizofrenia.

Sentirse más saciado: Las espinacas son un alimento muy recomendado a la hora de perder peso por su alto nivel de fibra. Los alimentos ricos en fibra suelen ser bajos en calorías y hacen que una persona se mantenga saciada durante mucho más tiempo, por lo que ayuda a no comer en exceso.

Entre los beneficios que nos aporta a la salud el consumo de espinacas tenemos que ayudan al control de la diabetes consumiéndolas crudas o cocidas, ayuda a la prevención del cáncer, previene el asma, reduce la presión arterial, a la salud ósea, favorece la digestión, la piel y el crecimiento de cabellos sanos.

Por todos estos beneficios que conseguimos al comer espinacas, hoy te traemos esta saludable receta de Crêpe de espinacas y espelta con champiñones, los animaros a preparar esta alternativa verde, muy verde y deliciosa. Su intenso color verde y su delicado sabor la convierten en uno de nuestros vegetales de hoja verde favoritos. ¡Manos a la cocina!



Ingredientes:

1 huevo

3/4 de taza de harina de espelta integral (de trigo, maíz, sarraceno, etc.)

1 taza de espinaca fresca

1/4 taza de bebida vegetal de arroz (o cualquier otra)

1/2 cucharada de zumo de limón

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Primeramente se introducen las espinacas lavadas y escurridas en el vaso de la licuadora o robot de cocina y trituramos. A continuación vamos añadiendo el resto de los ingredientes: huevo, sal, bebida vegetal, zumo de limón, aceite y finalmente la harina e espelta  y seguimos triturando hasta formar un batido cremoso y uniforme. Dejamos reposar durante 15 min.

Calentamos una sartén antiadherente  y agregamos un chorrito de aceite de oliva que  esparciremos bien por toda la superficie. Colocamos un cazo de la mezcla  y movemos la sartén  hasta que el batido cubra uniformemente la superficie. Cuando los bordes comiencen a dorarse, despegamos la crêpe con ayuda de una espátula y damos la vuelta. Vigilamos que no se dore en exceso, al ser finas no nos llevarán más de 1 o 2 minutos por cada lado. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

Rellenamos con los champiñones que hemos salteado con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y hemos acompañado con pequeños trocitos de queso fresco  de cabra y piñones para aportar aún más nutrientes a  nuestro plato.

Estas mismas crêpes se pueden usar  para realizar canelones rellenos de verduras salteadas como cebolla, zanahoria, etc. enrolladas y acompañadas de salsa de tomate natural o una crema suave de calabacín  y gratinados.

Porque hay muchas y buenas formas de comer vegetales y quizás te atrevas a probar con alguna de las que te sugerimos…

Fuente:

https://24zanahorias.com/

 

carabobo.net

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