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Berenjenas en salsa de soja

Receta saludable


Hacen falta muchas horas de sol para poder cultivar berenjenas y que crezcan correctamente, pero otro parámetro indispensable para su crecimiento es la humedad, ya que debe estar en torno al 50%. Este vegetal, es originario de la India y posteriormente de China, la podemos sembrar en nuestro huerto fácilmente, para poder cultivarla necesitamos la semilla y la podemos encontrar en las berenjenas muy maduras, se necesita una temperatura de unos 21ºC en el suelo de cultivo para que pueda germinar con éxito.

Es un alimento muy ligero y apetecible durante todo el año, tiene gran contenido de agua. Es muy poco calórica, ideal para formar parte de dietas más hipocalóricas y su alto contenido en fibra hace que sean muy saciantes y que nos ayuden a regular el tránsito intestinal.

Entre los valores nutricionales que encontramos tenemos que contiene: (cada 100 gramos) Agua 92,2 gramos, Calcio 10 mg, Potasio 262 mg, Fósforo 21 mg.

Las berenjenas son ricas en fibra y antioxidantes. Una porción de berenjena puede proporcionar al menos el 5% de las necesidades diarias de fibra, cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina que requiere una persona. También contiene otras vitaminas y minerales.

Además, la berenjena es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por un lado, ayuda al organismo a eliminar toxinas mediante una suave acción diurética producida por su elevado contenido en potasio. Asimismo, la berenjena sirve para paliar los edemas y para controlar la tensión arterial en personas hipertensas.

Al mismo tiempo, las berenjenas tienen sus contraindicaciones, pues se consideran una hortaliza potencialmente alergénicas, no es recomendable consumirlas cruda, ya que puede dar malestar intestinal agudo.

Lo más recomendado es comer la berenjena cocida, hervida, al horno, o frita dependiendo de los gustos. Se ha comprobado que con la cocción desaparece o se reduce mucho este alcaloide, eliminando así la posibilidad de una intoxicación aunque se coma mucha cantidad de berenjena.



Ingredientes:

1 berenjena

Sal

Agua

1/2 diente de ajo

Cebollín o cebollino

Salsa de soja

Jengibre rallado

Zumo 1/2 limón


Preparación:

Esta receta de berenjenas en salsa de soja es ideal para prepararla esos días que no tenemos tiempo para adentrarnos en la cocina y realizar esos platos que son también exquisitos, pero nos llevan tiempo en su elaboración.

Primeramente, empezamos por cortar las berenjenas en rodajas un poco gruesas y ponerlas en un bol con agua fría y un poco de sal durante 15 minutos para quitarle el amargor.

En otro bol mezclamos la soja, el zumo de limón y el jengibre y metemos las berenjenas ya pasadas por agua y escurridas con un colador de cocina.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y cocinamos las berenjenas durante unos 15 minutos agrega un poco del líquido de la marinada de soja y deja que reduzca y se vaya caramelizando con las berenjenas. Ya están listas para comer, puedes acompañarlas con alguna guarnición de un buen arroz o pan integral, con unas verduras horneadas o también combinan muy bien con unas deliciosas papas asadas para chuparse los dedos.  ¡Buen Provecho!

Fuente: @javiicasadoo

carabobo.net

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