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Hummus de garbanzos

Receta saludable y nutritiva


Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra, lo que hace de ellos un alimento ideal para obtener energía, especialmente en personas que realizan fuertes actividades físicas. Asimismo, su contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento, contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

Y si piensas que comer legumbres engorda, estás en un error porque no solo no engordan, sino que las legumbres son uno de los alimentos más saludables y completos que existen.

Con respecto al ajo o Allium sativum, otro ingrediente en esta receta, les contamos que es originario de Asia central. Existen muchas variedades diferente, con diferentes sabores y grados de picor. Las principales variedades comerciales se cultivan por su rendimiento y buen almacenamiento y no por su sabor. Cuando se cultiva en condiciones de mayor frío el ajo es de sabor más intenso. Los ajos son ricos en lectinas (proteína común tanto en el ajo como en la cebolla), prostaglandinas, fructano, pectinas, adenosina, vitaminas B1, B2, B6, C y E, biotina, ácido nicotínico, ácidos grasos, glicolípidos, fosfolípidos y aminoácidos esenciales. Manganeso, potasio, calcio y fósforo son los minerales principales que contienen.

Se ha demostrado su efecto inhibidor de la bacteria Helicobacter pylori, así como la importancia de su actividad inmunomoduladora. En general se han reportado múltiples efectos positivos sobre la circulación sanguínea,  como reductor del colesterol, en la prevención del cáncer, como bactericida, diurético, facilitador de la digestión, etc.

A su vez, otro de los ingredientes de esta receta es el Capsicum annuum, también comúnmente conocido como pimiento, chile, ají dulce, pimentón o morrón, entre una multitud de localismos, es la variedad de especie más extendida y cultivada en todo el mundo para darle gustos a nuestros platos en la cocina. Es un condimento rico en hierro, potasio y fibra y también es conocido como potenciador de nuestras enzimas antioxidantes,  lo que combate el stress oxidativo.

Por toda estas propiedades hoy te traemos esta receta que no puedes dejar de preparar en casa de hummus de garbanzos es una receta muy antigua y popular en todos los países de Oriente medio. Hummus significa en Árabe garbanzo, y los garbanzos son de hecho la base de la receta.

Habitualmente en la mezcla se incluye tahini o tahina, que es una pasta hecha con semillas de sésamo, para el gusto de muchos es deliciosa!

Y una recomendación de la autora de la receta, es comerlo a temperatura ambiente, los sabores se potencian. Si lo haces con tiempo y lo metes en el refrigerador, cuando lo vayas a consumir debes sacarlo con 30 minutos de antelación.



Ingredientes:

400 gr. de garbanzos cocidos.

1 limón el zumo

1-2 dientes de ajo (al gusto)

1 cucharada de Tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas)

60 ml. de agua

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Pimentón dulce


Preparación:

Para esta receta utilizamos garbanzos ya cocidos (pueden ser en conserva o remojados y cocidos en casa).  Si son en conserva, se lavan en agua fría y se escurren bien. Es más rápido y mejor que tener que remojar los garbanzos secos con un día de antelación y tener que cocinarlos… para que veas que les recomiendo facilidad en su elaboración.

En la batidora de vaso o licuadora se introducen los garbanzos, los ajos pelados, la sal, el zumo de limón, el agua y aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva. Se trituran  hasta obtener una crema suave. Se pone encima perejil fresco picado, pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva.

Listo, ya tienes tu saludable hummus de garbanzos esta deliciosa receta la puedes acompañar para untar en unas galletas saladas o unas tostadas de pan integral le van muy bien, espero la disfruten pronto.

Fuente:

https://24zanahorias.com/

 

carabobo.net

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