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Galletas saladas o crackers

Receta saludable sin gluten


Los snacks o el picoteo entre horas todavía están muy asociados a los productos insanos, particularmente ultraprocesados, cuya oferta todavía tiene mucho por mejorar, pero también podemos prepararlos en casa, consumiendo estos snacks saludables sin remordimientos. Si buscas un bocado crujiente salado, te gustarán estas galletas saladas o crackers de harina de garbanzos, nutritivas y muy sencillas de elaborar.

La base son tres ingredientes -agua, aceite de oliva y la propia harina de legumbre- a los que podemos añadir nuestro toque particular al gusto. Una buena mezcla de especias, incluso picante, les dará sabor y aroma, mientras que si incorporamos algunas semillas sumaremos todavía más nutrientes y textura.

Conozcamos sobre la harina de garbanzos, es una deliciosa alternativa a la harina tradicional de trigo. Su principal ventaja es que no tiene gluten, por lo que podrás incorporar recetas que precisaban de este ingrediente sin sufrir los efectos adversos. De esta manera nunca te faltará la harina para realizar una receta.

La harina de garbanzos en particular ayuda a disminuir el azúcar en sangre y no engorda. Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Aporta hidratos de carbono de liberación lenta. En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio. Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12.



Ingredientes:

250 g Harina de garbanzos

8 g Sal

2 g Levadura química (impulsor) (1/2 cucharadita)

40 g Semillas de amapola o chía o sésamo

5 g Cúrcuma molida (1 cucharadita colmada)

Pimienta negra al gusto

Ajo granulado al gusto

Pimentón dulce o picante al gusto

30 ml Aceite de oliva virgen extra

130 ml Agua (aproximadamente)


Preparación:

Mezclamos en un recipiente la harina de garbanzos con la sal, la levadura, las especias elegidas y las semillas, si las usamos. Combinamos la mezcla con unas varillas o un tenedor para quitar los grumos más grandes. Formamos un hueco en el centro, añadir el aceite y 3/4 del agua.

Empezamos a mezclar hasta incorporar todo el líquido, echando el resto del agua si la admite. Podemos corregir la textura con un poco más de harina si fuera necesario. Continuamos mezclando y amasando ya a mano para formar una masa homogénea sin grumos secos. Debe quedar húmeda pero no muy pegajosa.

Tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos. Si queremos prepararla más tarde o facilitar el estirado, envolvemos en plástico film y guardamos en la nevera o heladera, aplastándola para formar un disco plano.

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos dos bandejas grandes. Estiramos la masa con un rodillo, sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de hornear antiadherente -podemos usar dos capas para que el rodillo no se pegue. Estiramos muy bien para dejarla lo más fina posible, si queremos que queden bien crujientes.

Cortamos con cortapastas enhariado o con un cuchillo afilado, pasando la hoja por harina si se pegara demasiado. Lo mejor es sacar galletas pequeñas, más fáciles de mover y de guardar. Distribuir en las bandejas y hornearlas de una en una, durante unos 15-20 minutos, o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto.

Si las dejamos más finas o más tostadas saldrán más crujientes y algo más duras; si preferimos que sean algo más suaves a la hora de masticarlas, podemos dejarlas algo más gruesas, o sacarlas un poco antes.

Estas galletas fueron concebidas como snack para picotear entre horas o recargar energías a lo largo del día, estas galletas saladas de harina de garbanzos se pueden comer en cualquier momento del día, incluso para desayunar sobre la marcha o comer en una excursión. Se conservan muy bien en un recipiente hermético, especialmente si las hemos dejado más crujientes y finas. También son un buen complemento de sopas y cremas, como si fueran picatostes. ¡Que las disfruten!

Fuente:

https://www.vitonica.com/recetas-saludables/galletas-saladas-crackers-harina-garbanzos-receta-saludable-gluten-vegana-picoteo

 

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