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Arroz integral con verduras salteadas y salsa de aguacate

Receta saludable


Hoy les traemos una receta llena de colores, rápida, simple y deliciosa, por no hablar de que también nos permitirá reciclar y podremos a la vez improvisar y darle nuestro toque personal con las opciones que tengamos en nuestro refrigerador, es una propuesta para un almuerzo saludable y delicioso que no podremos resistir como es este arroz integral con verduras salteadas y una agradable salsa de aguacate, propuesta de la Chef Catalina Prieto.

Naturalmente, el arroz integral es una buena fuente de magnesio y niacina (vitamina B3), y contribuye también a la ingesta de calcio y hierro, todos elementos esenciales para el adecuado funcionamiento del cuerpo. “En una dieta equilibrada podemos comer pasta y arroz 2 o 3 veces por semana. La cantidad indicada de cada ración son 150 gramos (unas 5 cucharadas soperas) de pasta o arroz ya cocidos”, dicho por nutricionistas. La clave está en saber diferenciar los tipos de hidratos de carbono, porque no todos son iguales.

Por su parte, el aguacate rico en fibra, ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre. Y por si fuera poco, el aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol.

Para el plato de hoy partimos de una base de arroz integral, sí, ese que a veces nos da pereza cocinar porque tenemos que medir el agua, siempre se nos queda duro y decimos que nos sabe a “paja”. Eso solo sucederá hasta que averigües la forma de prepararlo correctamente y lo práctico que será tener siempre alguna cantidad ya cocida y reservada para incorporar a multitud de platos. Aquí están la manera de preparar un delicioso arroz integral: comenzamos lavando el arroz, luego procedemos a cocinarlo en abundante agua durante 25-30 minutos a fuego fuerte, retiramos, escurrimos y devolvemos a la olla o cazuela caliente ya fuera del fuego, salpimentamos y tapamos removiendo de vez en cuando.



Ingredientes:

Vegetales variados (cebolla, espinacas, otros…)

Zanahoria

Ajo

Pimiento (Ají, morrón, pimentón) rojo

Perejil

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta negra molida

Para la salsa:

1 aguacate

El zumo de 2 limones

Sal

Pimienta negra

1 cucharadas de aceite de oliva virgen

Chile rojo molido (al gusto)


Preparación:

Comenzamos nuestra preparación rehogando en 2 cucharadas de aceite de oliva el ajo en láminas, la zanahoria, el pimiento durante 2-3 minutos e incorporamos al final de todo las espinacas. Los vegetales los hemos cortado en juliana pero lo podemos hacer en brunoise. Agregamos el arroz, removemos durante un minuto más y listo nuestro arroz con vegetales.


Acompañamos este arroz con vegetales con una salsa de aguacate para la que no tenemos palabras, ácida, cremosa…irresistible. Comenzamos pelando un aguacate y lo introducimos en el vaso de la batidora o licuadora junto a 1 pizca de sal, pimienta negra recién molida, el zumo de 2 limones y 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Trituramos hasta obtener una mezcla suave y servimos un poco sobre cada ración de arroz. Además en esta preparación a nuestro gusto hemos usado unas escamas de chile rojo que le dan un toque picante y encaja perfectamente con el arroz.

Fuente:

Catalina Prieto, www.24zanahorias.com

carabobo.net

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