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"Hallaquitas venezolanas"

Un nuevo sabor explosivo para tu paladar


 

En Venezuela se prepara un plato rico hecho con harina de maíz combinadas con semillas de anís, con chicharrón, y otras aliñadas. Generalmente son el acompañamiento por excelencia de carne a la parrilla o pollo a la brasa. Y son conocidas como “hallaquitas”. Hoy te damos a conocer los ingredientes y pasos para que las puedas preparar en casa y disfrutar en familia.

Ingredientes:

20 hojas de maíz secas remojadas por lo menos por 12 horas

3/4 taza de manteca vegetal

3 tazas de caldo de pollo

1/2 pimentón rojo lavado, sin semillas y picado en trozos (como 1 1/2 taza)

6 ají dulces rojos u otro color

1 cucharadita de pimienta 

1 cucharadita de ajo en polvo

3 tazas de Harina de maíz

Sal al gusto yo agregue como 1 cucharadita

Preparación:

Remoja las hojas de maíz la noche anterior

Llena 3/4 partes de una olla grande con agua y colócala a calentar fuego medio

Derrite la manteca vegetal en el microondas. Reserva

Coloca en la licuadora el caldo de pollo, pimentón, ají dulce, pimienta y ajo en polvo. Licua a velocidad media hasta que los vegetales estén bien disueltos en el caldo

Transfiere el caldo a un tazón grande y poco a poco agrega la harina de maíz. Revuelve constantemente, con tus manos o con una cuchara de madera, para evitar que se formen grumos. Deja reposar por 5 minutos. La masa se espesará un poco.

Seguidamente, agrega la manteca vegetal poco a poco y continua mezclando. La masa debe tener una consistencia suave, como mantequilla de maní, si te queda muy dura agrega más caldo. Prueba y ajusta la sal según tu gusto.

Luego, coloca como 1/2 taza de masa en el medio de un hoja de maíz. Dobla los lados de las hojas, cubriendo la masa y haciendo una especie de rollito. Amarra fuertemente los extremos, con pabilo, justo donde termina la masa. Repite el mismo procedimiento hasta terminar la masa. Te saldrán unas 14 – 16 hallaquitas.

Coloca las hallaquitas en el agua hirviendo, tapa y cocina a fuego medio bajo por 50 a 60 minutos, o hasta que la masa ya no esté pegajosa. Sabrás que están listas cuando le quites la hoja de maíz y la masa ya esté durita.

Retira las hallaquita del agua y colócalas en un paraditas en un colador grande para que drenen el exceso de agua. Déjalas reposar por 15 minutos antes de servir.

Deja reposar y acompáñalas con carne, pollo, ensalada o el contorno que más les agrade en casa.

 


Hermilys Fontanive

Hermilys Fontanive

Licenciada en Comunicación Social, mención Publicidad y Relaciones Públicas. Locutora. Asesor(a) en Investigación. Presidente de la Fundación Deportiva y Educativa Somos Más para la Formación y Capacitación (Fundesforca) en Venezuela.

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