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Asado vegetariano de frutos secos

Receta saludable


Cuando llega el mes de diciembre nos preguntamos qué vamos a preparar para las comidas de las fiestas y fin de año, es por ello, que hoy te traemos este asado vegetariano para disfrutarlo sin remordimiento adecuado para todos los gustos. ¡A disfrutar!

Además de los frutos secos que le dan nombre, este asado contiene muchos ingredientes vegetales con un sabor “umami”, que se suele encontrar en la carne, el pescado y el queso. Por eso no es una receta solo para vegetarianos, sino que convence a muchos consumidores de carne. La preparación de los diferentes ingredientes lleva algún tiempo. En cuanto el asado se mete en el horno, puedes preparar las guarniciones tranquilamente. Es una receta que puedes hacer sin prisas y sin muchas elaboraciones.



Ingredientes: (para un asado para 6 personas):

300 g de nueces

100 g de semillas (por ejemplo, sésamo, semillas de girasol y semillas de lino a partes iguales)

250 g de castañas cocidas en agua

150 g de champiñones (por ejemplo, boletus, rebozuelos o champiñones)

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

250 g de tomates

Alrededor de 5 cucharadas de harina de garbanzo

100 g de pan seco empapado en agua

Aproximadamente 150 ml de agua

1 puñado de aromáticas mediterráneas frescas (por ejemplo, romero, tomillo, orégano y salvia)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza

Sal y pimienta


Preparación:

Empezamos esta receta picando las nueces y las aromáticas.

Presiona con una prensa o pica finamente el ajo.

Cortamos los champiñones en rodajas y la cebolla en daditos.

Tuesta las nueces y las semillas en una sartén sin aceite y sin dejar de revolver hasta que desprendan un aroma fragante, luego retíralos y viértelos en un tazón grande.

Fríe los champiñones, las cebollas y los ajos en el aceite hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y añádelas también al bol.

Tritura los tomates, la harina de garbanzos, las castañas, el pan y el vino tinto o el agua en una procesadora hasta obtener una masa cremosa. Si la masa es demasiado líquida añade un poco más de harina de garbanzo, si está demasiado firme añade algo más de agua.

Amasa todo en el bol hasta obtener una masa firme y sazona con las aromáticas, la mostaza, la pimienta y la sal.

Coloca la masa en un molde para pan que haya sido engrasado o forrado con papel de hornear, alisa la superficie y hornea a 180 °C de temperatura superior e inferior o con la función ventilador a 160 °C durante unos 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

El asado vegano ya está listo. Unas verduras al horno o col lombarda combinan a la perfección con el asado. También es ideal una salsa vegana para poner sobre el asado y la guarnición.

Fuente:

https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/platos/asado-vegetariano-frutos-secos_9190

 

 

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